Αν ψάχνεις το ιδανικό κέρασμα για μια μάζωξη στο σπίτι ή ένα γλυκό για ιδιαίτερες περιστάσεις όπως γενέθλια ή μια γιορτή, σου βρήκαμε την ιδανική συνταγή: Τούρτα νες καφέ με σαβαγιάρ (τύπου μόκα). Όσοι αγαπούν τον καφέ, θα ξετρελαθούν, ενώ αυτά τα καραμελωμένα αμύγδαλα από πάνω είναι κόλαση!
1. Χτυπάμε στο μίξερ το βιτάμ με την άχνη ζάχαρη, τους 6 κρόκους και τη μαρέγκα από το ασπράδι του ολόκληρου αυγού μέχρι το μείγμα να ομογενοποιηθεί.
2. Βάζουμε την κρέμα στο ψυγείο για να παγώσει για μία ώρα, μέχρι να σφίξει.
3. Σε μια κατσαρόλα βράζουμε δύο ποτήρια νερό. Προσθέτουμε ένα ποτήρι ζάχαρη κρυσταλλική, το νες καφέ, το κακάο και το κονιάκ και βουτάμε στο σιρόπι τα σαβαγιάρ, αφού έχουμε αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει.
4. Βάζουμε μια στρώση σαβαγιάρ στον δίσκο και από πάνω απλώνουμε τη μισή κρέμα, προσθέτουμε τα υπόλοιπα σαβαγιάρ και άλλη μια στρώση κρέμας.
5. Ραντίζουμε με σταγόνες από το μείγμα νες καφέ που έχουμε φτιάξει νωρίτερα.
Για τα καραμελωμένα αμύγδαλα:
1. Σε ένα τηγάνι βάζουμε 1 1/2 κ.σ. βιτάμ, 5 κ.σ. κρυσταλλική ζάχαρη και τα ασπρισμένα αμύγδαλα κομμένα στα τρία και ανακατεύουμε μέχρι να καραμελώσουν τα αμύγδαλα.
2. Αφού δέσει η καραμέλα, την αδειάζουμε σε αλουμινόχαρτο ή αντικολλητικό χαρτί, την σπάμε και γαρνίρουμε την τούρτα με τα καραμελωμένα αμύγδαλα.
Tip: Αφήστε την τούρτα στο ψυγείο για 2–3 ώρες πριν από το σερβίρισμα.
17°
