Μους ρυζόγαλο με βανίλια

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Ανοίγουμε τους λοβούς της βανίλιας κάθετα με ένα μαχαίρι και αφαιρούμε τους σπόρους.
2. Τους βάζουμε σε λίγο γάλα, ανακατεύουμε με μπλέντερ χειρός και σουρώνουμε.
3. Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το γάλα, το ρύζι και το γάλα με τη βανίλια.
4. Τοποθετούμε την κατσαρόλα στη φωτιά και μόλις πάρει βράση, χαμηλώνουμε αρκετά την ένταση.
5. Ανακατεύουμε σταδιακά για 30 λεπτά τουλάχιστον έως ότου μαλακώσει το ρύζι.
6. Μαλακώνουμε τα φύλλα ζελατίνης σε κρύο νερό.
7.  Αποσύρουμε την κατσαρόλα με το γάλα και το ρύζι από τη φωτιά και ρίχνουμε τη ζάχαρη και τα φύλλα ζελατίνης, αφού τα έχουμε στραγγίσει.
8. Ανακατεύουμε ώστε να λιώσει η ζάχαρη και η ζελατίνη.
9. Αδειάζουμε το μείγμα σε καθαρό σκεύος, το οποίο έχουμε τοποθετήσει σε ένα άλλο μπολ με πάγο, και ανακατεύουμε σταδιακά έως ότου κρυώσει και αρχίσει να πήζει.
10. Τότε προσθέτουμε την παχύρευστη κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε.
11. Μοιράζουμε το μείγμα σε ατομικά μπολ ή σε ένα μεγαλύτερο μπολ και αφήνουμε στο ψυγείο.
12. Σερβίρουμε πασπαλίζοντας με κανέλα.