Χιλιάδες τοξίνες από συσκευασίες τροφίμων βρέθηκαν στον ανθρώπινο οργανισμό

Περισσότερες από 3.600 χημικές ουσίες που έχουν εγκριθεί για επαφή με τρόφιμα σε συσκευασίες, μαγειρικά σκεύη ή εξοπλισμό επεξεργασίας τροφίμων έχουν βρεθεί σε ανθρώπους, σύμφωνα με νέα έρευνα.

Οι χημικές ουσίες που προέρχονται από συσκευασίες τροφίμων έχουν βρεθεί στο ανθρώπινο αίμα, στα μαλλιά ή στο μητρικό γάλα.

Ανάμεσά τους υπάρχουν ενώσεις που είναι γνωστό ότι είναι ιδιαίτερα τοξικές, όπως PFAS (παντοτινά χημικά), δισφαινόλη, μέταλλα, φθαλικές ενώσεις και πτητικές οργανικές ενώσεις. Πολλές από αυτές συνδέονται με καρκίνο, ορμονικές διαταραχές και άλλα σοβαρά προβλήματα υγείας.

Ανάγκη ελέγχου των χημικών ουσιών που έρχονται σε επαφή με τα τρόφιμα

Οι συγγραφείς της μελέτης που δημοσιεύεται στο Journal of Exposure Science & Environmental Epidemiology, λένε ότι τα κενά γνώσης υπογραμμίζουν την ανάγκη για περαιτέρω έλεγχο των χημικών ουσιών που έρχονται σε επαφή με τα τρόφιμα.

«Αυτό που σίγουρα προκαλεί ανησυχία είναι ότι έχουμε μια ισχυρή σύνδεση που δείχνει ότι ορισμένες επικίνδυνες χημικές ουσίες μεταναστεύουν από τις συσκευασίες στα τρόφιμα, οπότε υπάρχει συμβολή στην έκθεση από τις συσκευασίες», δήλωσε η Birgit Geueke, εκ των συγγραφέων της μελέτης στην οποία συμμετέχει το Φόρουμ Συσκευασίας Τροφίμων, μια μη κερδοσκοπική οργάνωση με έδρα τη Ζυρίχη, η οποία τάσσεται υπέρ αυστηρότερων κανονισμών.

Η μελέτη εντόπισε περίπου 14.000 χημικές ουσίες που έχουν εγκριθεί για επαφή με τρόφιμα και έλεγξε βάσεις δεδομένων και επιστημονική βιβλιογραφία για ενδείξεις συσσώρευσης στον άνθρωπο σε καθεμία από αυτές.

Οι άνθρωποι εκτίθενται σε πολλές από τις χημικές ουσίες σε άλλα σενάρια, οπότε η έρευνα δεν έχει σκοπό να υποδείξει ότι η συσκευασία των τροφίμων είναι αποκλειστικά υπεύθυνη.

Aνεξέλεγκτη η χρήση του πλαστικού

Μεταξύ των χειρότερων παραβατών είναι το πλαστικό, ένα υλικό που είναι σε μεγάλο βαθμό ανεξέλεγκτο και μπορεί να περιέχει χιλιάδες χημικές ουσίες. Η σιλικόνη και οι επικαλύψεις στα μεταλλικά κουτιά μπορεί επίσης να περιέχουν τοξικές ή ανεξερεύνητες ενώσεις, δήλωσε η Geueke. Πολλά προϊόντα από χαρτί και χαρτόνι είχαν υποστεί μέχρι πρόσφατα επεξεργασία με PFAS (παντοτινά χημικά) και μπορεί να περιέχουν ένα στρώμα πλαστικού.

Πολλές χημικές ουσίες στις ΗΠΑ εγκρίνονται με περιορισμένο έλεγχο σύμφωνα με τον κανόνα «γενικά θεωρούμενο ως ασφαλές» του Οργανισμού Τροφίμων και Φαρμάκων των ΗΠΑ, ο οποίος επιτρέπει τη χρήση χημικών ουσιών για επαφή με τρόφιμα με πολύ μικρό έλεγχο από τον οργανισμό. Η αμερικανική νομοθεσία δεν απαιτεί επίσης από τον FDA να εξετάζει νέα επιστημονικά δεδομένα μετά την έγκριση μιας χημικής ουσίας για επαφή με τρόφιμα.

Αν και η Ευρωπαϊκή Ένωση έχει θεσπίσει αυστηρότερους κανονισμούς για ορισμένα χημικά, όπως τα PFAS, «υπάρχουν ακόμη πολλά περιθώρια βελτίωσης», δήλωσε η Geueke.

Πώς μπορούν να αμυνθούν απέναντι στις τοξικές ουσίες οι καταναλωτές

Οι καταναλωτές μπορούν να προστατευτούν αγοράζοντας τρόφιμα σε γυάλινα βάζα, τα οποία συνήθως περιέχουν πολύ λίγες χημικές ουσίες.

Ορισμένοι ερευνητές που εργάζονται στον τομέα αυτό λένε ότι φέρνουν τα δικά τους γυάλινα δοχεία στα εστιατόρια σε περίπτωση που θέλουν να συσκευάσουν περισσεύματα.

Η Geueke δήλωσε ότι η αφαίρεση των τροφίμων από τα πλαστικά δοχεία που αγοράζονται σε ένα κατάστημα ή από τα δοχεία μεταφοράς και η τοποθέτησή τους σε γυάλινα βάζα στο σπίτι μειώνει τον χρόνο που έχουν οι χημικές ουσίες για να μεταφερθούν από τη συσκευασία.

«Αλλά δεν μπορείτε να αποφύγετε εντελώς τις χημικές ουσίες», δήλωσε η Geueke, προσθέτοντας ότι η λύση είναι η αυστηρότερη ρύθμιση.

(Με πληροφορίες του Guardian)