Ο Θέμης στην Καλαμαριά της Θεσσαλονίκης είναι διάσημος για τα παγωτά του που φτιάχνονται καθημερινά στο εργαστήριό του
Από τότε που θυμάμαι τον εαυτό μου, το καλοκαίρι είχε πάντα μια συγκεκριμένη διαδρομή. Να πιάνω το χέρι της μητέρας μου και να ανηφορίζουμε στην οδό Πασαλίδη στην Καλαμαριά για παγωτό. Η στάση στον Θέμη ήταν σχεδόν μια ιεροτελεστία –και μια μικρή «γιορτή» με πολλά χοροπηδητά για μένα... Ένα όνομα που για τους Καλαμαριώτες, αλλά και για ολόκληρη τη Θεσσαλονίκη, είναι εδώ και χρόνια το συνώνυμο του καλού παγωτού.
Στην οικογένειά μου η επιλογή ήταν πάντα συγκεκριμένη. Η μαμά μου διάλεγε φιστίκι - τώρα έχει αδυναμία στο αγριοκέρασο - ο μπαμπάς μου παρφέ σοκολάτα κι εγώ βανίλια ή μπισκότο. Με τα χρόνια, βέβαια, προστέθηκαν και νέες γεύσεις που γρήγορα λατρέψαμε, όπως το τιραμισού, στο οποίο δύσκολα θα πω όχι. Οκέι, δεν είμαι πια παιδί, όμως η λαχτάρα κάθε φορά που περιμένω στην ουρά για να πάρω το παγωτό μου είναι η ίδια. Και όπως τότε, έτσι και τώρα, κάθε απόγευμα ο κόσμος συνεχίζει να συγκεντρώνεται έξω από το παγωτοπωλείο για να απολαύσει τη γεύση που έχει αγαπήσει.
Η ιστορία πίσω από τα παγωτά του Θέμη
Κάθε επίσκεψη στον Θέμη είναι και μια ανάμνηση. Από τις αυθόρμητες στάσεις για κάτι γλυκό μέχρι τις… σύσσωμες οικογενειακές εξόδους, το παγωτό του έχει συνδεθεί με μικρές καθημερινές στιγμές που μένουν στον χρόνο. Ποιος είναι όμως ο Θέμης πίσω από αυτό το παγωτό που έχει μεγαλώσει γενιές;
Η ιστορία ξεκινά το 1957, όταν ο Θέμης Ασμάς αποφασίζει να φτιάξει το δικό του παγωτό, έχοντας ήδη αποκτήσει εμπειρία στη ζαχαροπλαστική από τα 14 του χρόνια. Με μια χειροκίνητη μηχανή και με πολλή όρεξη, στήνει στην Καλαμαριά ένα μικρό αναψυκτήριο και δημιουργεί τις πρώτες του γεύσεις: κρέμα, σοκολάτα, μόκα και ντοντουρμά.
Το παγωτό του πολύ γρήγορα γίνεται ανάρπαστο και σημείο αναφοράς για την περιοχή. Το 1967 ο χώρος μετατρέπεται σε αμιγώς παγωτοπωλείο και το 1991 τη σκυτάλη αναλαμβάνει ο γιος του, Παναγιώτης, συνεχίζοντας την ένδοξη οικογενειακή παράδοση. Σήμερα, η τρίτη γενιά, ο Θέμης και η Αθηνά, δίνει συνέχεια σε μια ιστορία που μετρά περισσότερα από 60 χρόνια.
Πολύ πρόσφατα, το 2025, η επιχείρηση ανακαινίστηκε εκ βάθρων, διατηρώντας πάντα αναλλοίωτη την ουσία της: 100% χειροποίητο παγωτό, καθημερινή παραγωγή στο δικό τους εργαστήριο και ποιοτικές πρώτες ύλες. Φρέσκο γάλα από τοπικούς παραγωγούς, φρούτα εποχής, σαλέπι Θεσσαλονίκης, μαστίχα Χίου και ξηροί καρποί από τη Θεσσαλία αποτελούν τη βάση για περισσότερες από 50 γεύσεις. Γιατί κάποια παγωτά δεν τα θυμάσαι μόνο για τη γεύση τους, αλλά για τις στιγμές που έχουν γλυκάνει.
Οι παλιές νοικοκυρές δεν φεύγουν ποτέ. Ζουν πάνω στα ράφια, μέσα στις κατσαρόλες, κληρονομιά ζωντανή, να μαρτυρά για πάντα τα έργα και τις ημέρες τους και πόσο σκόρδο έβαζαν στο κοκκινιστό
Η Δρ. Άννα Παπαγεωργίου εξηγεί πώς τρία φυτικά πιάτα συνδυάζουν πρωτεΐνη, καλά λιπαρά, φυτικές ίνες και γεύση, αποδεικνύοντας ότι η υγιεινή διατροφή βασίζεται στην ποικιλία και όχι στη στέρηση
17°
