- CITY GUIDE
- PODCAST
-
17°
Κριθαρότο με θαλασσινά. Είναι από τα πιάτα σουξέ στο εστιατόριο Αθήρι. Πείσαμε το βραβευμένο σεφ Αλέξη Καρδάση να μας αποκαλύψει τα μυστικά της συνταγής του.
Υλικά 4 μέτρια καλαμάρια ● 4 κολοκύθια ● 300 γρ. κριθαράκι χονδρό ● 0,5 γρ. σαφράν ● 1 κρεμμύδι ξερό μεγάλο ● 400 ml λευκό κρασί ● 40 μύδια ● μαϊντανό ● 50 γρ. βούτυρο ● αλάτι, πιπέρι ● 100 γρ. παρμεζάνα ● 3 σκελίδες σκόρδο
Εκτέλεση Καθαρίζουμε τα καλαμάρια και τα κόβουμε σε ροδέλες. Σε 500 ml νερό μουλιάζουμε το σαφράν. Κόβουμε σε ροδέλες και το κολοκύθι. Σε μεγάλη κατσαρόλα σωτάρουμε με ελαιόλαδο ελαφρά το κριθαράκι με το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Σβήνουμε με κρασί και προσθέτουμε το νερό που μουλιάσαμε το σαφράν. Σιγοβράζουμε μέχρι να πιει τα υγρά. Σε ένα τηγάνι προσθέτουμε κρασί και μια ψιλοκομμένη σκελίδα σκόρδο και αχνίζουμε τα μύδια μέχρι να ανοίξουν. Σωτάρουμε σε ελαιόλαδο το καλαμάρι με το κολοκύθι. Σβήνουμε με κρασί και προσθέτουμε το κριθαράκι, προσθέτοντας λίγο ζωμό από τα μύδια. Μόλις πιει τα υγρά προσθέτουμε το βούτυρο για να χυλώσει. Αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε την παρμεζάνα με το μαϊντανό. Τέλος γαρνίρουμε το πιάτο με τα μύδια.
Αθήρι, Πλαταιών 15, Κεραμεικός, 210 3462.983, Κυριακή μεσημέρι ανοιχτά
ΤΑ ΠΙΟ ΔΗΜΟΦΙΛΗ
ΔΙΑΒΑΖΟΝΤΑΙ ΠΑΝΤΑ
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Εδώ όπου η τρομπέτα συναντά τη σούβλα!
Είναι πολύ πιο εύκολο από όσο νομίζεις!
Η οικογενειακή επιχείρηση που έβαλε τη δική της υπογραφή στο αθηναϊκό brunch επεκτείνεται στη Θεσσαλονίκη, ταξιδεύει στο εξωτερικό και σχεδιάζει ήδη τα επόμενα βήματά της
Τι λένε οι διατροφολόγοι
Η συζήτηση πήρε νέα ώθηση μετά τη μεγάλη έξαρση κυκλοσπορίασης στις ΗΠΑ
Γίνονται σε λίγα λεπτά με τα ωραία λαχανικά του καλοκαιριού
Η γενέτειρα του Αριστοτέλη είναι ένα μέρος πλούσιο σε ιστορία, φυσική ομορφιά και καλό φαγητό
Τα μυστικά της επιτυχίας για το λατρεμένο λαδερό του καλοκαιριού
To γκουρμεδοκαλόκαιρο στη Βουρβουρού
Μια παλιά συσκευασία δίνει την απάντηση
40 μεζέδες στην τοπική τους διάλεκτο και η μετάφρασή τους
Υπάρχουν πολλές μπουγάτσες αλλά καμία δεν φτάνει σε φήμη, εμφάνιση και νοστιμιά τη Σερραϊκή μπουγάτσα
Για εσένα που ξέμεινες στην πρωτεύουσα τον Αύγουστο, σου έχουμε τις καλύτερες προτάσεις
Ραντεβού στο Κλημέντι Κορινθίας για το The Dark Side of the Γρουν!
Το Aegean Cuisine ενώνει παραγωγούς, σεφ και εστιατόρια σε ένα δίκτυο που μετατρέπει την τοπική γαστρονομία σε εμπειρία, μνήμη και μέλλον
Υπάρχει τσίρος όπως αυτός που κυκλοφορούσε άνετος ως τη δεκαετία του ’90 ή τον έφαγε η εξέλιξη και τον έκανε σκουμπρί;
Έχετε δει 20 από 200 άρθρα.