- CITY GUIDE
- PODCAST
-
23°
Ο Γιώργος Ζαρζώνης έφτιαξε το πρώτο τυρί με σοκολάτα στον κόσμο
Ένα τυρί που ταιριάζει με κρασί και δεν μοιάζει με κανένα άλλο
![Γιώργος Ζαρζώνης Γιώργος Ζαρζώνης](/images/1074x600/jpg/files/2023-02-17/thumbnail_georgeweb.jpg)
Ο σοκολατοποιός Γιώργος Ζαρζώνης και ο παραγωγός Σπύρος Κάραλης έφτιαξαν το πρώτο τυρί με σοκολάτα
Ο Γιώργος Ζαρζώνης είναι σοκολατοποιός, φωτογράφος και μεγάλος ταξιδευτής. Σε ένα από εκείνα τα μεγάλα ταξίδια του αρχίζει κι αυτή η ιστορία, και συγκεκριμένα στη μακρινή Κολομβία. Εκεί, ήταν που ο Γιώργος επισκέφθηκε κάθε παραδοσιακή σοκολατερί που βρέθηκε στον δρόμο του. Και κάθε φορά, μαζί με τη σοκολάτα ρόφημα ερχόταν και ένα μικρό πιατάκι με ένα κομμάτι τυρί και λίγο καλαμποκόψωμο. Αφηγείται ο ίδιος: «Μία μέρα, σε κάποια από αυτές τις σοκολατερί στην Μπογκοτά η σερβιτόρα μου είπε γεμάτη έκπληξη “το φάγατε το τυρί;”. Την κοίταξα, ύστερα τη ρώτησα “δεν ήταν για εμένα;”. Και τότε η κοπέλα έβαλε τα γέλια και μου εξήγησε ότι στην Κολομβία η σοκολάτα σερβίρεται πάντα με ένα κομμάτι τυρί, με σκοπό να το βουτήξεις μέσα στο καυτό ρόφημα και αφού λιώσει, να το φας με το κουτάλι. Συνηθίζουν μάλιστα να λένε πως “η σοκολάτα χωρίς τυρί είναι σαν αγάπη χωρίς φιλί”. Αυτό ήταν το ερέθισμα, η αφορμή για να αρχίσω να φαντάζομαι ένα τυρί με σοκολάτα».
![Το πρώτο τυρί με σοκολάτα στον κόσμο Το πρώτο τυρί με σοκολάτα στον κόσμο](/images/w734/jpg/files/2023-02-17/chocolate_cheese_b0001925.jpg)
Ψάχνοντας, αυτό που βρήκε ήταν ότι υπάρχουν πολλές γευσιγνωσίες με τυρί και κρασί κι άλλες με σοκολάτα και κρασί, αλλά καμία που να συνδυάζει και τα δύο. Κι έτσι, σκέφτηκε να δημιουργήσει εκείνος το πρώτο τυρί με σοκολάτα και μάλιστα με σκοπό να προορίζεται ως συνοδευτικό για το κρασί. Να πω εδώ ότι ο Γιώργος Ζαρζώνης φημίζεται για τις πρωτότυπες ιδέες του. Αρκεί κάποιος να ρίξει μια ματιά στις γεύσεις που έχουν οι χειροποίητες σοκολάτες του Cocoowa ώστε να πάρει μία ιδέα μέχρι πού μπορεί να φτάσει η αχαλίνωτη φαντασία του: σοκολάτα με καραμελωμένο κάρδαμο, με κόκκους καφέ, με καπνιστή βανίλια και τζίντζερ, με δενδρολίβανο και μαστίχα, με μεξικάνικα πιπέρια, με καραμελωμένο καλαμπόκι και τσίλι, η λίστα δεν έχει τελειωμό. Καμία εντύπωση δεν μου κάνει που το δικό του μυαλό σκέφτηκε να φτιάξει το πρώτο τυρί με σοκολάτα. Και για να το καταφέρει, απευθύνθηκε στον Σπύρο Κάραλη, έναν τυροκόμο γνωστό για τα φοβερά ποιοτικά τυριά του. Στην αρχή, εκείνος απόρησε. Όμως συμφώνησε να γίνει συνένοχος στο πείραμα, και τελικά έφτιαξε μία γραβιέρα με ένα μείγμα από πάστα σοκολάτας και ελάχιστο πιπέρι με την οποία τον είχε προμηθεύσει ο Γιώργος.
![Το πρώτο τυρί με σοκολάτα στον κόσμο Το πρώτο τυρί με σοκολάτα στον κόσμο](/images/w734/jpg/files/2023-02-17/chocolate_cheese_b0001928.jpg)
Οχτώ μήνες αργότερα (απαραίτητος χρόνος για την ωρίμανση της γραβιέρας) το πρώτο τυρί με σοκολάτα ήταν πλέον πραγματικότητα. «Δεν υπάρχει άλλο τέτοιο τυρί με σοκολάτα στον πλανήτη!», αναφωνεί με ενθουσιασμό ο Γιώργος. Λέει ακόμη πως τα επόμενα κεφάλια γραβιέρας που θα δημιουργηθούν, θα φτιαχτούν με ποικιλίες σοκολάτας που θα φέρει από την Κολομβία, και έτσι «θα δώσουν ακόμα πιο πλούσια, γήινα αρώματα στο τυρί, και θα συνδυάζονται ακόμη πιο εύκολα με το κρασί».
![Το πρώτο τυρί με σοκολάτα στον κόσμο Το πρώτο τυρί με σοκολάτα στον κόσμο](/images/w734/jpg/files/2023-02-17/chocolate_cheese_b0001931.jpg)
![Το πρώτο τυρί με σοκολάτα στον κόσμο Το πρώτο τυρί με σοκολάτα στον κόσμο](/images/w734/jpg/files/2023-02-17/chocolate_cheese_b0001924.jpg)
Το τυρί με τη σοκολάτα θα κυκλοφορήσει στην αγορά κατά τον Οκτώβριο, ωστόσο δοκιμάστηκε ήδη στις 23 Φεβρουαρίου στο εστιατόριο του σεφ Ανδρέα Γεωργούλου «Καντάρι» (Οπλαρχηγού Παλάσκα 15, 2651078917) στα Γιάννενα, που πρόσφατα πήρε χρυσό βραβείο από τα Estia Awards στην κατηγορία του.
ΤΑ ΠΙΟ ΔΗΜΟΦΙΛΗ
![](/images/w400/3/jpg/files/2024-02-02/final-voice-choice4.jpg)
ΔΙΑΒΑΖΟΝΤΑΙ ΠΑΝΤΑ
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Αν λοιπόν τον Αύγουστο βρεθείς στην έρημη Αθήνα, άσε τις ντροπές και δοκίμασε ένα supper club.
Έχει και η Αθήνα γραφικές πλατείες!
Ο δημοφιλής ζαχαροπλάστης και η γνωστή δημοσιογράφος βάζουν στο «μίξερ» όλα όσα αφορούν τη γλυκιά και την αλμυρή κουζίνα
Ψήνονται στη σχάρα κατευθείαν από το ποτάμι, ή τηγανίζονται για τους μερακλήδες
Υλικά και άνθρωποι, ιστορία και παράδοση, γεύσεις και συνταγές δημιουργούν το κατάλληλο σκηνικό ώστε κάθε τόπος να αποτελεί έναν γαστρονομικό προορισμό
«Στην Ελλάδα, το φαγητό δεν είναι απλώς τροφή – είναι ιστορία, πολιτισμός, συναίσθημα.. Κάθε γεύμα φέρνει κοντά τους ανθρώπους και κάθε τραπέζι είναι μια γιορτή ζωής»
Μπαίνουμε στην κουζίνα και μαγειρεύουμε με διάσημα τοπικά προϊόντα από 30 γωνιές της Ελλάδος
Λαχταριστά μπέργκερς, φοβερές πίτσες, άπαιχτα σουβλάκια, ακόμα και σπιτικό φαγητό, όλα είναι εδώ
Φτιάξε και απόλαυσε τις καλύτερε μακαρονάδες ενόψη Ολυμπιακών Αγώνων
Για σουβλάκια, πίτσα, burger ή ό,τι σου έρθει στο μυαλό, μπες στο fagi.gr
Aυθεντικές ιταλικές γεύσεις, μαμαδίστικα πιάτα και American street food
Συνταγές βασισμένες στην εποχικότητα, άριστες πρώτες ύλες και value for money τιμές
Η νέα street food λιχουδιά της Αθήνας συμβαίνει στο Fuddy Duddy Pizza, στην οδό Λέκκα
Ο δημοφιλής ζαχαροπλάστης και η γνωστή δημοσιογράφος βάζουν στο «μίξερ» όλα όσα αφορούν τη γλυκιά και την αλμυρή κουζίνα
Έχει γεύση «πανάκριβη», εστέτ και γκουρμέ
Στο κέντρο της Χώρας, θα το εντοπίσεις και θα το αγαπήσεις αμέσως
Εδώ δεν θα φας «χθεσινό» παγωτό, μόνο υπέροχες γεύσεις με χαμηλά λιπαρά και τόσο όσο ζάχαρη, που φτιάχτηκαν την ημέρα που θα το επισκεφθείς
Ένας ολόκληρος κόσμος νοστιμιάς, πλασμένος από υλικά του πιο λαχταριστού ονείρου
Θα δοκιμάσεις εξαιρετικό French Toast με βατόμουρα και κρέμα πατισερί, αλλά και αλμυρά αβγοπιάτα και φρέσκα σάντουιτς.
Εδώ το φαγητό είναι μοίρασμα που φέρνει κοντά την παρέα και τα cocktails είναι κλασικά και δημιουργούνται με βάση τις αυθεντικές συνταγές
Έχετε δει 20 από 200 άρθρα.