Για να ξεκαθαρίσουμε το πράγμα από την αρχή, την καλύτερη πίτα της Αθήνας τη φτιάχνει ο… μπαμπάς μου. Δεν ξέρω, μπορεί να είναι συναισθηματικοί οι λόγοι (λες;;), αλλά καμιά γιαγιά, κανένας σεφ, καμία παινεμένη μαγείρισσα δεν κατάφερε ποτέ να τον ξεπεράσει. Θέλοντας και μη, πάντα συγκρίνω ό,τι πίτα δοκιμάζω με τις δικές του. Και αυτές που ακολουθούν παρακάτω, είναι αυτές που πιο πολύ πλησιάζουν σε αυτή τη γεύση που θυμάμαι από παιδί, στο τραγανό, αλλά αφράτο φύλλο, στη σωστή ισορροπία γέμισης-φύλλου, στην άριστη ποιότητα των υλικών. Και φουντώνουν τους τσακωμούς για τις…γωνίες! Διότι όλη η μαγεία, εκεί, στην άκρη, στο δίπλωμα του φύλλου κρύβεται φίλοι μου…
Pie Works
Πρώτες στη λίστα οι πίτες δύο κοριτσιών. Η Ελπίδα και η Νίκη πέρασαν το θέμα «πίτα» σε άλλη πίστα. Κοτόπιτα με φιλέτο από στήθος και μπούτι κοτόπουλου, πιπεριές Φλωρίνης, κρέμα γάλακτος και κάρυ, πίτα με πιπεριές Φλωρίνης, φέτα, κασέρι και μαϊντανό, Breakfast Pie με βραστή πατάτα, τραγανό μπέικον και αυγό μάτι, κρεατόπιτα με μοσχαράκι μπουργκινιόν (!) και μπεσαμέλ…Νομίζω έκανες εικόνα. Αμερικής 16Α, Κολωνάκι, 211 1847595
Οι πίτες της πεθεράς
Αυτή η πεθερά δεν κλείνει σπίτια, ανοίγει φύλλο! Μπιφτεκόπιτα με φρέσκο μοσχαρίσιο κιμά και σάλτσα λαχανικών, παστουρμαδόπιτα με παστουρμά και καπνιστό ζαμπόν απ’ του Μιράν, μυρωδάτες γαλατόπιτες, υπέροχες τσουκνιδόπιτες, ιδιαίτερες…σολομόπιτες και τόσα, μα τόσα μικρά θαυματάκια ακόμα. Πινδάρου 26, Κολωνάκι, 210 3616835 και Εμ. Μπενάκη 9.
Οι πίτες της Σοφίας
Η Ματίνα και ο Δημήτρης αποδίδουν φόρο τιμής στη μαμά Σοφία φτιάχνοντας τη δική της συνταγή για ανεπανάληπτες πίτες κάθε μέρα. Κοτόπιτες, πατατόπιτες, μανιταρόπιτες, κιμαδοπιτάκια με αυγό. Μεγάλο ατού η κολασμένη μπουγάτσα με σοκολάτα. Χίλια μπράβο για το φύλλο το σωστό και το χαμόγελο το μεγάλο. Αγ. Αλεξάνδρου 30, Π. Φάληρο, 213 0700444
Fillo
Οι πίτες με τα χίλια πρόσωπα. Στην κυριολεξία, αφού έρχονται από γυναικείους συνεταιρισμούς, σκορπισμένους σε κάθε γωνιά της Ελλάδας. Κασερόπιτα με πιπεριά Φλωρίνης από τη Ραιδεστό της Θεσσαλονίκης, σπανακόπιτα από την Κρύα Βρύση στη Πέλλα, γκιουζλεμές, μαραθόπιτα και τυρόπιτα κουρού από τη Λέσβο, βιολογική σεσκουλόπιτα και τσουκνιδόπιτα, χορτόπιτα από τα Τρίκαλα, σπανακοπρασόπιτα από τα Χανιά, βιολογική τυρόπιτα με μαρμελάδα ντομάτας. Αν σας λείπει η γιαγιά σας (και η τέχνη της) εδώ να έρθετε. Καραγιώργη Σερβίας 12-14, Σύνταγμα, 210 3215373
Yoleni’s
Καλά-καλά δεν έχει ανοίξει το σούπερ-ντούπερ υπερκατάστημα με τα 2.000 ελληνικά προϊόντα και οι πίτες του ήδη κάνουν χαλασμό. Διότι και από αυτές διαθέτει. Το φύλλο ανοίγεται μπροστά σου και όλες οι πίτες ψήνονται καθημερινά εδώ. Και τι πίτες…Με φέτα, με φέτα και ελιές, με μανιτάρια, με αυγό, με χόρτα και τυρί, με πράσο, με κιμά. Κι ακόμα χωριάτικη (με όλα τα συστατικά της χωριάτικης σαλάτας), πίτα-σπετσοφάι (με λουκάνικο από την αλλαντοποιία Sary παρακαλώ), παστουρμαδόπιτα. Αλλά και γλυκές με κρέμα μπουγάτσας, με μήλο, με κρέμα λεμόνι, με κρέμα ζαχαροπλαστικής ή με κρέμα σοκολάτας. Σόλωνος 9, Κολωνάκι, 212 2223600
7°
