- CITY GUIDE
- PODCAST
-
12°
Μια σάλτσα ιδανική για σαλάτες, μαριναρίσματα, σοταρίσματα, αλλά και για ένα δυνατό Βloody Mary. Κυκλοφορεί στο εμπόριο συσκευασμένη, αλλά η σπιτική είναι πάντα αλλιώς…
Για φιάλη 750 ml
Χρόνος προετοιμασίας: 25΄
Χρόνος μαγειρέματος: 45΄
Βαθμός ευκολίας: Μέτριο
Προϊόν που χρησιμοποιήσαμε: Ξίδι ΤΟΠ κόκκινο
Υλικά 250 ml ξίδι ΤΟΠ κόκκινο ● 50 ml ελαιόλαδο ● 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο ● 1 κ.σ. σκόρδο ψιλοκομμένο ● 1 κ.σ. τζίντζερ ψιλοκομμένο ● 1 καυτερή πιπεριά ψιλοκομμένη ●1 κ.σ. πάστα ντομάτας ● 25 γρ. αντζούγιες ψιλοκομμένες ● χυμός 1 πορτοκαλιού ● χυμός 1 λεμονιού ● χυμός 1 lime ● 1 κ.σ. ζάχαρη κρυσταλλική ● 1 κ.σ. σιρόπι καλαμποκιού ● 1 κ.σ. μελάσα ● 250 ml μαύρη μπίρα ● 2 γαρίφαλα ● φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Εκτέλεση Σε μία κατσαρόλα προσθέτουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε σε χαμηλή θερμοκρασία το κρεμμύδι, το σκόρδο, το τζίντζερ και την καυτερή πιπεριά. Μόλις μαραθούν ρίχνουμε την πάστα τομάτας, τις αντζούγιες και ανακατεύουμε. Σβήνουμε με το ξίδι ΤΟΠ και τους χυμούς των φρούτων. Συμπληρώνουμε τη ζάχαρη, το σιρόπι, τη μελάσα και τη μαύρη μπίρα. Αφήνουμε τα υλικά να πάρουν μια καλή βράση και καρυκεύουμε με τα γαρίφαλα και το πιπέρι. Συνεχίζουμε το βρασμό μέχρι το τέλος του χρόνου. Περνάμε από ψιλή σήτα ή τουλπάνι, αφήνουμε να κρυώσει καλά και τοποθετούμε σε γυάλινο μπουκάλι.
ΤΑ ΠΙΟ ΔΗΜΟΦΙΛΗ
ΔΙΑΒΑΖΟΝΤΑΙ ΠΑΝΤΑ
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Η Λέσβος, η …κολοβή και το σύμπαν του λαδιού
Ο σεφ Γιάννης Μαρινόπουλος μας περιγράφει τη ζωή όταν τελειώνει το καλοκαίρι
Μόλις άνοιξε στον Βύρωνα με σεφ τον Ντίνο Φωτεινάκη και ζαχαροπλάστες τους NZ Pastry
Ο Ιταλός βραβευμένος σεφ ανεβαίνει Θεσσαλονίκη
Ένας μικρός φούρνος-πειρασμός, όπου το κλασικό κουλούρι έχει αποφασίσει να γίνει πολύ πιο ενδιαφέρον
Ένα nano micro bakery όπου ο πελάτης δεν βλέπει μόνο το τελικό προϊόν, αλλά και τον τρόπο με τον οποίο αυτό φτιάχνεται
Το νέο all-day spot στην Κηφισιά σερβίρει φρεσκοψημένο ψωμί, λαχταριστά cinnamon rolls, specialty coffee, brunch και matcha
Το παραδοσιακό, σιροπιαστό γλυκό που έχει κάνει δυναμικό comeback
Ένα μικρό μαγαζί στην Εμμανουήλ Μπενάκη έχει βάλει στόχο να κάνει κάθε στάση για πρωινό ή lunch break λίγο πιο απολαυστική
Το πεϊνιρλί που ψήνεται εκείνη τη στιγμή και δύσκολα μένεις μόνο στο ένα
Τα μοσχοβολιστά στέκια με τις πιο λαχταριστές βιτρίνες
Μήπως, εκτός από μπαγκέτες και gouda, δίνουν και τα νούμερα του τζόκερ;
Από ένα μικρό αλλαντοποιείο του 1915 σε έναν γαστρονομικό θησαυρό της Αθήνας. Τι κάνει το Μιράν τόσο ξεχωριστό ακόμη και σήμερα;
Τα σόσιαλ μας δίνουν καλοπροαίρετες συμβουλές. Πόσο εφικτό είναι να τις ακολουθήσουμε;
Τα Σαββατοκύριακα στην Αθήνα αποκτούν τη δική τους γευστική συνήθεια
Η AI μπαίνει στους τιμοκαταλόγους των εστιατορίων
Ένα από τα πιο αγαπημένα ιταλικά εστιατόρια της πόλης γιορτάζει τα πρώτα του γενέθλια
Οι βραδινές λιγούρες και πώς να «εκπαιδεύσεις» τον εγκέφαλο να αναζητήσει αλλού ευχαρίστηση
Από ντάκο μέχρι φαλάφελ και από κοκκινιστό μέχρι πίτσα ναπολετάνα
Από το φαλάφελ ως το brunch, κάθε μπουκιά είναι εμπειρία
Έχετε δει 20 από 200 άρθρα.