- CITY GUIDE
- PODCAST
-
23°
![19440-43033.jpg 19440-43033.jpg](/images/1074x600/3/jpg/sites/default/files/article/2012/01/25/19440-43033.jpg)
Το Safka (στα φινλανδικά το φαγητό) άνοιξε στις 30 Δεκεμβρίου. Έχει ήδη ακουστεί μια και σερβίρει σκανδιναβική κουζίνα, γεγονός πρωτόγνωρο στην Αθήνα. Σεφ είναι ο Samu Koskinen, που έχει δουλέψει σε βραβευμένα με Michelin εστιατόρια του Ελσίνκι, στο Χονγκ Κονγκ, στο διάσημο σκανδιναβικό Aquavit της Nέας Υόρκης, ενώ πέρυσι ήταν δεύτερος στο Top Chef της Φινλανδίας. Είναι και αδελφός της Μάρικα Κόσκινεν, της ιδιοκτήτριας του Safka. Τη γννώρισα προχτές, μια Φινλανδή που ζει 25 χρόνια στην Ελλάδα, εδώ έχει μεγαλώσει τα παιδιά της. Μιλάει καλά ελληνικά μ’ εκείνα τα λάθη των ξένων που κάνουν χαριτωμένη την κουβέντα, το κυριότερο γνωρίζει καλά την ελληνική πραγματικότητα – πέρασε ένα χρόνο με τα γνωστά γραφειοκρατικά προβλήματα μέχρι να καταφέρει να ανοίξει το Safka, αισθάνομαι την ανάγκη να την ευχαριστήσω που το άντεξε. Το concept είναι υψηλή γαστρονομία σε προσιτές τιμές. Ο χώρος είναι ό,τι ωραιότερο και σοφιστικέ έχω δει στην Αθήνα τον τελευταίο (πολύ) καιρό. Αξίζει να αναφερθεί το όνομα της αρχιτεκτόνισσας Παναγιώτας Καμπέρου – όχι μόνο για την εξαιρετική της δουλειά αλλά και γιατί, όπως μου λέει η Μάρικα, η Παναγιώτα (και… σύζυγος του Polly Maggoo, του πολύ καλού resto που βρίσκεται σε απόσταση αναπνοής) είναι αυτή που την τόνωνε κάθε φορά που τα προβλήματα την αποκαρδιώνανε. Παρατηρώ μεγάλα ταμπλό με υπέροχες φωτογραφίες της Μάρικα (σπούδασε φωτογραφία στην Ελλάδα) πάνω σε σκούρο πράσινο τοίχο, με ζεσταίνει ο τοίχος από πεπιεσμένο ξύλο στην άλλη πλευρά, στο βάθος κυριαρχούν τα φωτιστικά – σύμβολα του σκανδιναβικού design.
Η κουζίνα της Σκανδιναβίας έχει κυνήγι, κρεατικά, όπως ελάφι και τάρανδο, ασυνήθιστα σ’ εμάς τους Έλληνες, έχει άγρια μανιτάρια και φρούτα του δάσους, μαρινάδες και τουρσιά, ψάρια από τις Βόρειες θάλασσες. Είναι ιδιαίτερη και πάντως όσα δοκίμασα προχτές, μους σολομού Νορβηγίας με πουρέ παντζάρι και σάλτσα beurre rouge, γαρίδες Β. Ατλαντικού με μαγιονέζα άνιθου, αυγοσαλάτα και μπρικ, ελάφι με λαχανικά ψημένα με μέλι και βινεγκρέτ από καπνιστά κρεμμυδάκια και μούρα, ήταν πολύ νόστιμα και υψηλών γκουρμέ απαιτήσεων. Ο κατάλογος είναι μικρός, τα πιάτα αλλάζουν συχνά ανάλογα με τις εποχές, τα κρασιά, ελληνικά και ξένα, είναι καλά διαλεγμένα από τη Μάρικα που παρακολούθησε σεμινάρια οινογνωσίας πριν προβεί στο εγχείρημα – όλα σερβίρονται και σε ποτήρι. Υπάρχει μπαρ για όσους θέλουν να καπνίσουν ή προτιμούν ποτό σκέτο ή με συνοδεία μικρών πιάτων. Στα σκαριά είναι και σκανδιναβικά cocktails όπως το Lingonberry, ενώ έρχεται και το Aquavit, ποτό σουηδικό δυνατό που πίνεται σε σναπς και μπορεί να συνοδευτεί με γαρίδες και ωραία σκανδιναβικά μεζεδάκια. Οι μουσικές είναι ήπιες, jazz, blues και Nina Simon, ο κόσμος είναι ασορτί με το σοφιστικέ περιβάλλον, η ατμόσφαιρα κάτι παραπάνω από ευχάριστη, το σέρβις εξαιρετικό. Αξίζει να πάτε, είμαι σίγουρη ότι για πολλούς φέτος θα γίνει στέκι. Mόνο βράδυ, κλειστά Κυριακή-Δευτέρα.
Safka, Μεγ. Αλεξάνδρου 80-82, Κεραμεικός, 210 5243.340
ΤΑ ΠΙΟ ΔΗΜΟΦΙΛΗ
![](/images/w400/3/jpg/files/2024-02-02/final-voice-choice4.jpg)
ΔΙΑΒΑΖΟΝΤΑΙ ΠΑΝΤΑ
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Αν λοιπόν τον Αύγουστο βρεθείς στην έρημη Αθήνα, άσε τις ντροπές και δοκίμασε ένα supper club.
Έχει και η Αθήνα γραφικές πλατείες!
Ο δημοφιλής ζαχαροπλάστης και η γνωστή δημοσιογράφος βάζουν στο «μίξερ» όλα όσα αφορούν τη γλυκιά και την αλμυρή κουζίνα
Ψήνονται στη σχάρα κατευθείαν από το ποτάμι, ή τηγανίζονται για τους μερακλήδες
Υλικά και άνθρωποι, ιστορία και παράδοση, γεύσεις και συνταγές δημιουργούν το κατάλληλο σκηνικό ώστε κάθε τόπος να αποτελεί έναν γαστρονομικό προορισμό
«Στην Ελλάδα, το φαγητό δεν είναι απλώς τροφή – είναι ιστορία, πολιτισμός, συναίσθημα.. Κάθε γεύμα φέρνει κοντά τους ανθρώπους και κάθε τραπέζι είναι μια γιορτή ζωής»
Μπαίνουμε στην κουζίνα και μαγειρεύουμε με διάσημα τοπικά προϊόντα από 30 γωνιές της Ελλάδος
Λαχταριστά μπέργκερς, φοβερές πίτσες, άπαιχτα σουβλάκια, ακόμα και σπιτικό φαγητό, όλα είναι εδώ
Φτιάξε και απόλαυσε τις καλύτερε μακαρονάδες ενόψη Ολυμπιακών Αγώνων
Για σουβλάκια, πίτσα, burger ή ό,τι σου έρθει στο μυαλό, μπες στο fagi.gr
Aυθεντικές ιταλικές γεύσεις, μαμαδίστικα πιάτα και American street food
Συνταγές βασισμένες στην εποχικότητα, άριστες πρώτες ύλες και value for money τιμές
Η νέα street food λιχουδιά της Αθήνας συμβαίνει στο Fuddy Duddy Pizza, στην οδό Λέκκα
Ο δημοφιλής ζαχαροπλάστης και η γνωστή δημοσιογράφος βάζουν στο «μίξερ» όλα όσα αφορούν τη γλυκιά και την αλμυρή κουζίνα
Έχει γεύση «πανάκριβη», εστέτ και γκουρμέ
Στο κέντρο της Χώρας, θα το εντοπίσεις και θα το αγαπήσεις αμέσως
Εδώ δεν θα φας «χθεσινό» παγωτό, μόνο υπέροχες γεύσεις με χαμηλά λιπαρά και τόσο όσο ζάχαρη, που φτιάχτηκαν την ημέρα που θα το επισκεφθείς
Ένας ολόκληρος κόσμος νοστιμιάς, πλασμένος από υλικά του πιο λαχταριστού ονείρου
Θα δοκιμάσεις εξαιρετικό French Toast με βατόμουρα και κρέμα πατισερί, αλλά και αλμυρά αβγοπιάτα και φρέσκα σάντουιτς.
Εδώ το φαγητό είναι μοίρασμα που φέρνει κοντά την παρέα και τα cocktails είναι κλασικά και δημιουργούνται με βάση τις αυθεντικές συνταγές
Έχετε δει 20 από 200 άρθρα.