- CITY GUIDE
- PODCAST
-
12°
Κνίσα: Φωτιές, κοπές και γαστρονομικές νύχτες στο Σιντριβάνι
Το νέο σποτ του κέντρου της Θεσσαλονίκης
Κνίσα: Στο καινούργιο εστιατόριο του κέντρου, στην πλατεία Σιντριβανίου
Κνίσα: θηλυκό, στα αρχαία ελληνικά σημαίνει τον καπνό αλλά και τη μυρωδιά του κρέατος που ψήνεται. Και, μάντεψε, δεν υπάρχει ιδανικότερη στιγμή για να δειπνήσουμε στο φρεσκάκι εστιατόριο (άνοιξε τρεις μήνες πριν, αλλά τώρα ευκαιρήσαμε), απέναντι από το Σιντριβάνι: μετά την προβολή της Οδύσσειας του Νόλαν. Το σέταραν και το τρέχουν παρέα ένας σεφ που είναι φίφτι Χαλκιδική και φίφτι Αγγλία, μαζί με το αμόρε του, την Τζορτζίνα Σαμπάνη από τα Κουφάλια. Ο Φίλιππος Σταμπουλής, που κρατά από τη Φούρκα (ο πατέρας) και από το Σόμερσετ (η μητέρα), αφού δούλεψε για χρόνια σε κουζίνες χάι κλας ξενοδοχείων στο Λονδίνο, το Παρίσι και την Ισπανία, πήρε τη μεγάλη απόφαση και έστησε τις φωτιές του στη Θεσσαλονίκη. Καμάρα, Σιντριβάνι και Μούσαις Χάρισι Θύε (δεν είσαι βέρος Θεσσαλονικιός αν την αποκαλείς σκέτα Φιλοσοφική Σχολή). Κοινώς κέντρο καράκεντρο.
Καταφθάνει το προζυμένιο ψωμί με πράσινη ελιά, παλαιωμένο βαλσάμικο, εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και η γευσιγνωσία αρχίζει με την ανοιχτή φωτιά να το φριγανάρει κρατανιστά σπέσιαλ. Το κατίκι Δομοκού με φρέσκια μαύρη τρούφα, μέλι και κουλούρι μαύρης ελιάς έχει ισορροπημένα αλμυρογλυκιά και δροσερή γεύση. Η γαλομυζήθρα Κρήτης με ψημένα ντοματίνια, φιστίκια Αιγίνης και φρέσκο βασιλικό ευφραίνει, ενώ η μελιτζάνα σχάρας με κρέμα κόκκινες πιπεριές, πράσο και priment d’espelette (παρεμπιπτόντως, όλα τα γάστρο- της Θεσσαλονίκης τη φετινή σεζόν έχουν μελιτζανοσαλάτα στη θράκα με παραλλαγές) είναι ζουμερή, θελκτική και ιλ γκούστο περφέκτο.
ΤΑ ΠΙΟ ΔΗΜΟΦΙΛΗ
ΔΙΑΒΑΖΟΝΤΑΙ ΠΑΝΤΑ
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Και μαζί σπιτικά τυριά, σαλάτες από μποστάνι, κεμπαπάκια και άλλα βουνίσια
Οι διάφανοι, ατμοσφαιρικά φωτισμένοι θόλοι (igloos) δημιουργούν έναν ιδιωτικό, προστατευμένο και φιλόξενο χώρο για δείπνο
Το παραδοσιακό ελληνικό καφενείο συναντά την κομψότητα ενός παριζιάνικου bistro
Πρωταγωνιστικό ρόλο έχει το ιαπωνικό comfort street food
Το μενού, το οποίο επιμελείται ο ιδιοκτήτης και σεφ Έλβι-Δημήτρης Ζύμπα, σπάει τους κανόνες με instant-classic πιάτα
Από το 2009 παραμένει το πιο δημοφιλές ταϊλανδέζικο της πόλης
Και πανκ και αριστοκρατικό, αξέχαστη κρεατοφαγία στο Κολωνάκι
Μία από τις εστιατορικές αφίξεις που θα μας απασχολήσουν πολύ φέτος
Το δημοφιλές εστιατόριο του Συντάγματος κατεβαίνει στα νότια από το Abros Group
Στην Αίγινα, ένας νέος σεφ συναντά τον κόσμο μέσα από τη γεύση, κρατώντας την ελληνική παράδοση στο κέντρο της κουζίνας του. Μιλήσαμε μαζί του.
Ένα γνώριμο στέκι άλλαξε πρόσωπο και το opening party έδειξε πως η Καλλιθέα ήταν ήδη έτοιμη για την επιστροφή του
Φαΐν θεϊκόν γκουρμέ ποντιακόν τ’ομμάτιαν σ’ να βλέπνε!
Συνοικιακό, παλαιάς κοπής κλασικό καφέ με κάθε του πιάτο μπουκιά και συχώριο
Το μυστικό ενός burger δεν βρίσκεται σε ένα μόνο συστατικό
Εδώ, η πρώτη ύλη δεν κρύβεται πίσω από περίπλοκες τεχνικές ή υπερβολικές σάλτσες
Φαγητό, cocktails, μουσική, graffiti, merch outfits και μπόλικη… αλητεία
Το burger όπως πρέπει να είναι
Και μάλιστα μέσα σε μόλις δυόμιση χρόνια
Ένα burger spot με ξεκάθαρη ταυτότητα, όπου η απλότητα δεν σημαίνει έλλειψη φαντασίας, αλλά γευστική ακρίβεια.
Αγγίζει την tailor made εμπειρία
Έχετε δει 20 από 200 άρθρα.