Η Αθήνα τα τελευταία χρόνια έχει δει το street food να εξελίσσεται, αλλά σπάνια ένα brand έχει καταφέρει να ξεχωρίσει με τέτοια ταχύτητα όσο η «Κουτσή Κατσίκα». Σε μόλις ενάμιση χρόνο λειτουργίας, η αλυσίδα μετρά ήδη έξι καταστήματα. Τα πιο πρόσφατα, σε Αιγάλεω και Παγκράτι, ήρθαν να καλύψουν νέες γειτονιές και προσφέρουν και τραπεζάκια για όσους θέλουν να απολαύσουν το φαγητό τους πιο άνετα, πέρα από το take away ή το delivery.
Πίσω από την ιδέα βρίσκονται δύο φίλοι, ο σεφ της παρέας Ηλίας Σιτινάς και ο επιχειρηματίας Αποστόλης Χασάπης. Μέχρι το τέλος του 2026 το δίκτυο αναμένεται να φτάσει τα 12 με 14 καταστήματα, ενώ στον σχεδιασμό υπάρχει και η επέκταση εκτός Αττικής, μια κίνηση που θα δώσει στην «Κουτσή Κατσίκα» πανελλαδική παρουσία.
Η περίπτωση της «Κουτσής Κατσίκας» έχει ενδιαφέρον γιατί δεν πρόκειται για κάποιο franchise μεγάλου πολυεθνικού ομίλου. Πρόκειται για μια ανεξάρτητη, ελληνική αλυσίδα, που χτίζει το δικό της brand από το μηδέν. Ο ρυθμός ανάπτυξης –έξι καταστήματα σε 18 μήνες– δείχνει ότι υπάρχει κοινό που αναζητά κάτι διαφορετικό στο street food.
Στο νέο ανανεωμένο μενού πέρα από τα γνωστά legendary burgers της Κατσίκας θα δούμε μεγάλη ανανέωση στην ενότητα σάντουιτς, στην οποία δίνεται μεγάλη στροφή στο slow cooking style. Σιγομαγειρεμένη προβατίνα, χοιρινό, μοσχαράκι γάλακτος, μέχρι και πάπια θα μπορούμε να γευτούμε σε νέους εκρηκτικούς συνδυασμούς!
Παράλληλα, η κουζίνα βρίσκεται σε διαρκή αναζήτηση. Η ομάδα παρακολουθεί τις τάσεις, δοκιμάζει νέες ιδέες και αφουγκράζεται τι ζητά το κοινό, ώστε να προσαρμόζεται και να παραμένει μπροστά από τον ανταγωνισμό.
Από την πρώτη μέρα, το στοίχημα ήταν η σταθερή ποιότητα σε όλα τα καταστήματα. Αυτό επιτυγχάνεται μέσα από συνεργασίες εμπιστοσύνης με παραγωγούς και έναν ανοιχτό δίαυλο επικοινωνίας με τον κόσμο. Χαρακτηριστικό παράδειγμα είναι η συνεργασία με φάρμα στη Βέροια, γνωστή για την εκτροφή ελληνικών αγελάδων Wagyu.
Με την επιτυχία των πρώτων έξι καταστημάτων, η «Κουτσή Κατσίκα» δείχνει ότι δεν είναι ένα ακόμα street food concept, αλλά ένα brand που ήρθε για να μείνει.
14°
