ΦΥΝ Roll: Βρήκαμε στο Σύνταγμα το τέλειο κρουασάν-σάντουιτς
Και στην καρδιά του χωράει όλες τις κουζίνες του κόσμου
Το ΦΥΝ Roll στην Καραγιώργη Σερβίας μόλις άνοιξε και έχει τα πιο διαφορετικά σάντουιτς που έχεις φάει ποτέ
Ο Λευτέρης παίρνει ένα κομμάτι ζύμης, ρίχνει λίγο αλεύρι στον πάγκο του και το ανοίγει σε μια λεπτή λωρίδα. Γυρίζει τη λωρίδα γύρω από έναν ξύλινο κώνο και βάζει τον κώνο στον φούρνο. Σε 3,5 λεπτά έχει σχηματιστεί μια αφράτη φωλιά που μοιάζει στην υφή με ψωμάκι brioche. Μοσχοβολάει. Ο Λευτέρης γεμίζει τον κώνο με σύγκλινο Μάνης, γραβιέρα, σαλάτα λάχανο-καρότο και μια γλυκόξινη σάλτσα μουστάρδας. Ζύμη και υλικά μαζί δημιουργούν ένα συνδυασμό ακαταμάχητο, μια γεύση που θες να δοκιμάσεις ξανά και ξανά. Αυτά τα νόστιμα συμβαίνουν εδώ και λίγο καιρό στην καρδιά του Συντάγματος.
Το ΦΥΝ (Φρέσκο-Υγιεινό-Νόστιμο) Roll άνοιξε τέλη Σεπτέμβρη, αλλά η ιδέα γεννήθηκε πολύ καιρό πριν. Ο Λευτέρης, ένας από τους ιδιοκτήτες, λέει: «Κάναμε αμέτρητους πειραματισμούς μέχρι να καταλήξουμε στη σωστή συνταγή. Η βάση είναι το πράσινο μήλο, κάτι που κάνει τη μεγάλη διαφορά στη γεύση. Δεν χρησιμοποιούμε κανένα βελτιωτικό γεύσης ή συντηρητικό και αυτό γιατί θέλαμε να φτιάξουμε ένα προϊόν που να βασίζεται στις παλιές διατροφικές αξίες. Παρατήρησε ότι αυτό που μόλις έφαγες, σε χόρτασε, αλλά δεν σε βάρυνε καθόλου, έτσι δεν είναι; (έτσι είναι). Ουσιαστικά προτείνουμε κάτι εντελώς διαφορετικό στο χώρο της ζύμης, έναν καινούργιο τρόπο να ψήνεται το σάντουιτς».
Προς το παρόν θα βρεις 10 εκδοχές του σάντουιτς-κρουασάν, με όλα τα υλικά να προέρχονται από κάθε γωνιά της Ελλάδας. Δοκίμασε εκείνο με καβουρμά Κερκίνης, κατσικίσια φέτα, μελιτζανοσαλάτα, πράσινες πιπεριές ή το άλλο με προσούτο, σαλάτα μαρούλι-κρεμμύδι, ρόκα, αχλάδι και παρμεζάνα. Πάντα καλή επιλογή και η πρωτότυπη χωριάτική με αγγουράκι, ντομάτα, φέτα, ελιές, κάπαρη, πιπεριά, ελαιόλαδο και ρίγανη. Και όλα αυτά είναι μόνο η αρχή. Γιατί ο Λευτέρης έχει σκοπό να βάλει μέσα σε αυτό τον κώνο περίπου τα… πάντα. «Ουσιαστικά» λέει ο ίδιος «εδώ μέσα μπορεί να σταθεί κάθε κουζίνα. Προς το παρόν θα ξεκινήσουμε με την ελληνική (έχω βρει μία συνταγή με μαύρο χοίρο καταπληκτική), σύντομα όμως θα προσθέσουμε και άλλες κουζίνες. Όπως νεοϋορκέζικο hot dog, χταποδοσολάτα, ακόμα και noodles. Έχουμε κάνει πειραματισμούς μέχρι και μακαρόνια με κιμά. Πώς είναι;… Κλάμα!»
Εννοείται πώς στις βλέψεις είναι και το γλυκό (ρώτησα). Ήδη φτιάχνεται εδώ το φημισμένο παγωτορολό της Chocotopia (το φαντάζομαι μέσα σε αυτή την υπέροχη ζύμη και λυγάω), ενώ σύντομα θα πωλούνται και οι καλύτερες σοκολάτες του κόσμου που γνωρίσαμε μέσα από το μικρό σοκολατοπωλείο της στοάς Νικολούδη και που έκλεισε πρόσφατα. Για το τέλος να πω ότι ο χώρος του ΦΥΝ Roll θα μπορούσε να είναι (πολύ) καλύτερος. Ανήκει όμως σε αυτές τις περιπτώσεις που η γεύση ξεπερνάει κάθε περιβάλλοντα χώρο, μια που σε κάνει να κλείνεις αυθόρμητα τα μάτια. Οπότε χαλάλι.
Καραγιώργη Σερβίας 3-5 & Στοά Νίκης 2-4, Σύνταγμα, 211 1162393, Ώρες λειτουργίας: Δευτέρα έως Σάββατο 07.00-23.00, Fb: ΦΥΝ Roll Street Food
ΤΑ ΠΙΟ ΔΗΜΟΦΙΛΗ
ΔΙΑΒΑΖΟΝΤΑΙ ΠΑΝΤΑ
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Κρασιά ήπιας παρέμβασης, γεύσεις από τη θάλασσα και live jazz
Ένα νέο ασιατικό fusion εστιατόριο για νύχτες εξωτικές κι ονειρεμένες
Ντόπιοι, ξωμάχοι και γκαιντατζήδες οι θαμώνες της
Πεντανόστιμη ελληνική κουζίνα και πολλά νηστίσιμα πιάτα
Εδώ θα βρεις όλες εκείνες τις λαχταριστές, βραβευμένες γεύσεις
Μην παραλείψεις να δοκιμάσειςτα signature cinnamon rolls με namelaka λευκής σοκολάτας και μέλι blueberry
Ιδανικό για να εργαστείτε στον ήσυχο χώρο του με το laptop σας ή για ένα επαγγελματικό meeting
Οι πιο νόστιμες ιστορίες που έχουμε να σου αφηγηθούμε
Τα πεντανόστιμα μεζεδάκια που μπαίνουν στη μέση και τρώνε όλοι
Εδώ η παλιά ελληνική ταβέρνα αναβιώνει σε όλο της το μεγαλείο
Iδανική επιλογή για όλες τις ώρες της ημέρας
Εμβληματικό στέκι στον Κορυδαλλό
Με τραπέζια στο κύμα, χταπόδια που λιάζονται κάτω από τον φυσικό ήλιο και ψαρούκλες από τα πέριξ
Μη ξεχάσετε να δοκιμάσετε τη μους μελιτζάνα
Καθόλου άδικα έχει μια θέση στην κατηγορία των 100 καλύτερων ελληνικών εστιατορίων
Έχετε δει 20 από 200 άρθρα.