Σκονάκι: Τον πολύ …heavy χειμώνα μπορείτε να αντικαταστήσετε το ελαιόλαδο με βούτυρο. Προσέξτε να βράσει σε σιγανή φωτιά και ας κάνει περισσότερη ώρα να ετοιμαστεί.
600 γρ. μοσχαρίσιο κρέας (λαιμός) σε μεγάλα κομμάτια
2 μέτρια κρεμμύδια το ένα ψιλοκομμένο, το άλλο ολόκληρο
4 κούπες περίπου ζωμό από κρέας
1 κούπα λευκό ξηρό κρασί
1 κ.κ.ξερό θυμάρι
1/2 κ.κ.πιπέρι
2 φύλλα δάφνης
1 ντομάτα ολόκληρη ή 2-3 ντοματάκια κονσέρβας
2 κολοκυθάκια
4 μέτρια καρότα
3-4 μέτριες πατάτες κομμένες στα τέσσερα
1 φλιτζάνι αρακά (προαιρετικά)
2 κλαδιά σέλινο κομμένα σε μεγάλα κομμάτια
2 πράσα κομμένα σε φέτες
4-5 σοταρισμένες φέτες μπέικον (προαιρετικά)
Medium
€€
120
Winter
Σούπες
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα και σοτάρουμε το κρέας με τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε μέτρια φωτιά για 15΄περιπου μέχρι να πάρει σκούρο καφέ χρώμα. Ρίχνουμε το πιπέρι, το κρασί, το ζωμό, το θυμάρι, και τη δάφνη.
Δυναμώνουμε τη φωτιά μέχρι να βράσει. Μόλις πάρει βράση χαμηλώνουμε αρκετά τη φωτιά, σκεπάζουμε και αφήνουμε να βράσει για 45΄.
Ρίχνουμε τα καρότα, το κρεμμύδι, την ντομάτα, τα πράσα, το σέλερυ, τα κολοκύθια και τις πατάτες (αν χρειαστεί προσθέτουμε επιπλέον ζωμό). Αφήνουμε να σιγοβράσουν για 35΄ ακόμα, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. Βγάζουμε τη δάφνη πασπαλίζουμε με το ψιλοκομμένο μπέικον και σερβίρουμε.
21°
