1821 Digital Gallery
Η σαλάτα της Μαργετίνας

Η σαλάτα της Μαργετίνας

Η σαλάτα του πολυάσχολου

Η φίλη μας η Μαργετίνα είναι πολυάσχολη. Είναι όμως σούπερ μαγείρισσα και της αρέσουν τα τραπεζώματα στο σπίτι με φίλους. Χρόνο δεν έχει πολύ, σαν Κεφαλονίτισσα όμως άμα βάλει κάτι στο μυαλό της πάντα το πετυχαίνει. Στο τελευταίο τραπέζι τρελαθήκαμε όλοι μ’ αυτή τη σαλάτα. Εύκολη, απλή και πεντανόστιμη, μπορεί να σταθεί τόσο στο καθημερινό τραπέζι όσο και σ’ ένα πιο γιορτινό. Κι ακόμη, είναι τόσο χορταστική και υγιεινή που μπορεί να αποτελέσει και κύριο πιάτο για κάποιον που θέλει να φάει κάτι λιτό και με λίγες θερμίδες.


ΠΡΟΣΟΧΗ: Όταν προσθέτουμε το σπανάκι σβήνουμε τελείως την μαγειρική εστία (ηλεκτρική) ώστε η ανάμειξη να γίνει με την υπάρχουσα θερμοκρασία και να κρατηθεί το σπανάκι μαγειρεμένο μεν αλλά «ζωντανό».

Υλικά για 4 άτομα

  • 500 – 700 γραμμάρια μανιτάρια (κατά προτίμηση όλων των ειδών εκτός από πλευρώτους)
  • 3-4 κουταλιές λάδι
  • 1 μικρό ποτήρι κρασί
  • 3-4 σκελίδες σκόρδο ή και παραπάνω αν σας αρέσει, του πάει…
  • 1 πράσο μεγάλο
  • 3-4 κρεμμύδια χλωρά
  • ½ ματσάκι άνηθος
  • Μυρωδικά χόρτα (1 ματσάκι παπαρούνες,1 ματσάκι καυκαλήθρες, 1 ματσάκι μυρώνια)
  • ½ κιλό σπανάκι φρέσκο και κοντό
  • Αλάτι, πιπέρι
  • λίγο τριμμένο μοσχοκάρυδο

Εκτέλεση

  1. Κόβουμε τα μανιτάρια σε φέτες και τα στεγνώνουμε καλά (αν είναι αποξηραμένα τα μαλακώνουμε σε ζεστό νερό, τα αφήνουμε να στραγγίσουν καλά και κρατάμε λίγο από το ζουμί που έχουν βγάλει) .
  2. Τα τσιγαρίζουμε καλά στο λάδι με το σκόρδο, το πράσο κομμένο σε ροδέλες και τα κρεμμυδάκια επίσης κομμένα σε ροδέλες, μέχρι να γίνουν περίπου σοτέ και να μην έχουν υγρά.
  3. Προσθέτουμε το αλάτι και το πιπέρι.
  4. Ρίχνουμε το κρασί (αν έχουμε κρατήσει και λίγο ζουμί από τα αποξηραμένα το προσθέτουμε) και τα αφήνουμε να γίνουν σε χαμηλή φωτιά περίπου 10 λεπτά.
  5. Έχουμε ψιλοκόψει τα ματσάκια των μυρωδικών και ½ ματσάκι άνηθο και τα προσθέτουμε ανακατεύοντας ώστε να αναμειχθούν τα χορταρικά με τα μανιτάρια.
  6. Μαγειρεύουμε για 2-3 λεπτά.
  7. Στο τέλος προσθέτουμε το σπανάκι χοντροκομμένο και ανακατεύουμε ώστε να αναμειχθεί με τα υπόλοιπα υλικά . Προαιρετικά προσθέτουμε λίγο φρεσκοτριμένο μοσχοκάρυδο (με μικρό τρίφτη).
  • Βασικό υλικό Λαχανικά
  • Ειδική περίπτωση Vegetarian - Vegan
  • Χρόνος 30'
  • Δυσκολία Εύκολο
  • Εποχή Όλες οι εποχές
  • Κόστος
Back to top

Προσεχως

Το Soundtrack της Πόλης
Athens Voice 102.5