Visual Browsing
Γλυκοπατάτες στον φούρνο με κινόα και αβοκάντο

Γλυκοπατάτες στον φούρνο με κινόα και αβοκάντο

Υγιεινό, αλλά και τόσο νόστιμο!

Υλικά για 4 άτομα

  • 2 μεγάλες γλυκοπατάτες
  • 1 κ. σ. ελαιόλαδο
  • 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 1 πιπεριά, ψιλοκομμένη
  • ½ φλιτζάνι καλαμπόκι
  • ½ φλιτζάνι μαγειρεμένη κινόα
  • 1 κονσέρβα μαύρα φασόλια (προαιρετικά)
  • 1 κ. γλ. τσίλι (προαιρετικά)
  • 1 κ. γλ. κύμινο
  • 1 αβοκάντο, πολτοποιημένο ψιλοκομμένο
  • κόλιανδρο (για το γαρνίρισμα)
  • αλάτι
  • πιπέρι

Εκτέλεση

  1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C.
  2. Τοποθετούμε τις γλυκοπατάτες σε ένα ταψί και της τρυπάμε με ένα πιρούνι. Ψήνουμε στον φούρνο για 40 λεπτά.
  3. Εντωμεταξύ ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και την πιπεριά και σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου για 5 λεπτά.
  4. Έπειτα, ρίχνουμε στο τηγάνι το καλαμπόκι, την κινόα, τα φασόλια και τα μπαχαρικά και μαγειρεύουμε για ακόμα 2-3 λεπτά.
  5. Όταν ψηθούν οι γλυκοπατάτες, τις απομακρύνουμε από τον φούρνο και τις αφήνουμε να κρυώσουν για 5 λεπτά.
  6. Έπειτα, τις κόβουμε στη μέση και βάζουμε κάθε μισό σε ένα πιάτο. Από πάνω απλώνουμε το μείγμα με την κινόα, το αβοκάντο και τέλος πασπαλίζουμε με λίγο ψιλοκομμένο κόλιανδρο.
  • Βασικό υλικό Λαχανικά
  • Ειδική περίπτωση Vegetarian - Vegan
  • Χρόνος 45'
  • Δυσκολία Εύκολο
  • Εποχή Όλες οι εποχές
  • Κόστος €€
Back to top

Προσεχως

Το Soundtrack της Πόλης
Athens Voice 102.5