Visual Browsing

Κρητικό τραπέζι: Σύζουμα μακαρόνια, ένα κορυφαίο πιάτο που ταιριάζει στον χειμώνα

H Εύα Παρακεντάκη μας μαθαίνει σε ένα βίντεο τα γαστρονομικά μυστικά του πανέμορφου τόπου της

Η Εύα Παρακεντάκη είναι blogger (Eva in Tasteland), και παρουσιάζει στη Νέα Τηλεόραση Κρήτης την επιτυχημένη μαγειρική εκπομπή Mama Mia. Λατρεύει τον τόπο της, αποφεύγει οτιδήποτε ξενόφερτο, παθιάζεται με τις ντόπιες πρώτες ύλες και με τις παραδοσιακές συνταγές που ακολουθούν ακόμη οι κρητικές νοικοκυρές στα σπίτια τους. Μαγειρεύει πληθωρικά και πάντα πεντανόστιμα και μοιράζεται μαζί μας μικρά και μεγάλα μυστικά παλιάς, παινεμένης και αυθεντικής κρητικής κουζίνας.

Κρητικά σύζουμα μακαρόνια!

Υλικά συνταγής

  • 2 κιλά ζυγούρι (*Το ζυγούρι είναι πρόβατο μεγαλύτερο του ενός έτους, δεν έχει τεκνοποιήσει ακόμα και ζυγίζει πάνω από 15 κιλά.)
  • 1 ½ κ.σ. θαλασσινό αλάτι
  • 1 πακέτο μακαρόνια νο 6
  • Ανθότυρο ξερό για πασπάλισμα

Εκτέλεση

  1. Βάζουμε 5 λίτρα νερό κρύο σε μία κατσαρόλα, αλατίζουμε και βάζουμε μέσα το κρέας, αφού πρώτα το έχουμε πλύνει και έχουμε απομακρύνει τις πιθανές τρίχες. Βράζουμε σε δυνατή φωτιά για 15 λεπτά και παράλληλα ξαφρίζουμε. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά και ψήνουμε για δύο ώρες μέχρι να ψηθεί εντελώς το κρέας και να ξεκολλάει από το κόκκαλο.
  2. Αφού ψηθεί το κρέας, το αφαιρούμε και σουρώνουμε το ζωμό σε ψιλή σίτα.
  3. Το βάζουμε σε μία κατσαρόλα με λίγο ζωμό έτσι ώστε να μη μαυρίσει.
  4. Μετράμε το ζωμό μας 1500 έως 1800 γρ. και το βάζουμε να πάρει βρασμό.
  5. Ρίχνουμε τα μακαρόνια και τα ψήνουμε όσο γράφει πάνω η συσκευασία.
  6. Σερβίρουμε το κρέας σε πιατέλα και του ρίχνουμε μπόλικο αλάτι και λεμόνι.
  7. Σερβίρουμε και τα μακαρόνια και τρίβουμε μπόλικο ξηρό ανθότηρο από πάνω.

 

  • Βασικό υλικό Κρέας
  • Ειδική περίπτωση Χριστούγεννα
  • Δυσκολία Μέτριο
  • Εποχή Χειμώνας
  • Κόστος €€€
Back to top

Προσεχως

Ανοιχτό Μουσείο: Η συμβολή των μουσειακών ζωγράφων στην «ανάγνωση» των αρχαιοτήτων
Ανοιχτό Μουσείο: Η συμβολή των μουσειακών ζωγράφων στην «ανάγνωση» των αρχαιοτήτων
Εθνικό Αρχαιολογικό Μουσείο
28.03.2019
Ανοιχτό Μουσείο: Η συμβολή των μουσειακών ζωγράφων στην «ανάγνωση» των αρχαιοτήτων
Το Soundtrack της Πόλης
Athens Voice 102.5