Visual Browsing

Κρητικό τραπέζι: Σύζουμα μακαρόνια, ένα κορυφαίο πιάτο που ταιριάζει στον χειμώνα

H Εύα Παρακεντάκη μας μαθαίνει σε ένα βίντεο τα γαστρονομικά μυστικά του πανέμορφου τόπου της

Η Εύα Παρακεντάκη είναι blogger (Eva in Tasteland), και παρουσιάζει στη Νέα Τηλεόραση Κρήτης την επιτυχημένη μαγειρική εκπομπή Mama Mia. Λατρεύει τον τόπο της, αποφεύγει οτιδήποτε ξενόφερτο, παθιάζεται με τις ντόπιες πρώτες ύλες και με τις παραδοσιακές συνταγές που ακολουθούν ακόμη οι κρητικές νοικοκυρές στα σπίτια τους. Μαγειρεύει πληθωρικά και πάντα πεντανόστιμα και μοιράζεται μαζί μας μικρά και μεγάλα μυστικά παλιάς, παινεμένης και αυθεντικής κρητικής κουζίνας.

Κρητικά σύζουμα μακαρόνια!

  • 2 κιλά ζυγούρι*
  • 1 ½ κ.σ. θαλασσινό αλάτι
  • 1 πακέτο μακαρόνια νο 6
  • Ανθότυρο ξερό για πασπάλισμα

Εκτέλεση

Βάζουμε 5 λίτρα νερό κρύο σε μία κατσαρόλα, αλατίζουμε και βάζουμε μέσα το κρέας, αφού πρώτα το έχουμε πλύνει και έχουμε απομακρύνει τις πιθανές τρίχες. Βράζουμε σε δυνατή φωτιά για 15 λεπτά και παράλληλα ξαφρίζουμε. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά και ψήνουμε για δύο ώρες μέχρι να ψηθεί εντελώς το κρέας και να ξεκολλάει από το κόκκαλο. Αφού ψηθεί το κρέας, το αφαιρούμε και σουρώνουμε το ζωμό σε ψιλή σίτα. Το βάζουμε σε μία κατσαρόλα με λίγο ζωμό έτσι ώστε να μη μαυρίσει. Μετράμε το ζωμό μας 1500 έως 1800 γρ. και το βάζουμε να πάρει βρασμό. Ρίχνουμε τα μακαρόνια και τα ψήνουμε όσο γράφει πάνω η συσκευασία. Σερβίρουμε το κρέας σε πιατέλα και του ρίχνουμε μπόλικο αλάτι και λεμόνι. Σερβίρουμε και τα μακαρόνια και τρίβουμε μπόλικο ξηρό ανθότηρο από πάνω.

Καλή επιτυχία και καλή όρεξη!

*Το ζυγούρι είναι πρόβατο μεγαλύτερο του ενός έτους, δεν έχει τεκνοποιήσει ακόμα και ζυγίζει πάνω από 15 κιλά.

  • Βασικό υλικό Κρέας
  • Δυσκολία Μέτριο
  • Εποχή Χειμώνας
Back to top

Προσεχως

Τα Δημώδη
Τα Δημώδη
Μουσείο Λαϊκής Τέχνης και Παράδοσης «Αγγελική Χατζημιχάλη»
19.01.2019
Τα Δημώδη
Ομαδική έκθεση «Χρόνος»
Ομαδική έκθεση «Χρόνος»
Πολιτιστικό Κέντρο Δήμου Αθηναίων "Μελίνα"
19.01.2019
Ομαδική έκθεση «Χρόνος»
Το Soundtrack της Πόλης
Athens Voice 102.5