Visual Browsing
Έρωτας και ινδικό κάρι στο café Coupole

Έρωτας και ινδικό κάρι στο café Coupole

Για ρομαντικά δείπνα με άρωμα Ινδίας

Το Κουπόλ είναι το ιστορικό καφενείο-μπρασερί στο Μπουλβάρ του Μονπαρνάς στην αριστερή όχθη του Σηκουάνα. Από το 1927 είναι σημείο συνάντησης της πνευματικής ελίτ του Παρισιού, από τους Ρώσους εμιγκρέδες μέχρι τα μυθικά ονόματα της διανόησης και των τεχνών όπως ο Λουί Αραγκόν, ο Ζαν Πωλ Σαρτρ, η Φρανσουάζ Σαγκάν, ο Πολάνσκι αργότερα. Στη μεγαλοπρεπή σε ύφος αρ ντεκό σάλα του όμως συναντιούνται και οι ήρωες του βιβλίου «Η εποχή των κερασιών».

Η Ορελί, νεαρή ιδιοκτήτρια μικρού εστιατορίου στην καρδιά του Παρισιού με τον μυστηριώδη συγγραφέα της. Αυτόν, που διαβάζοντας το βιβλίο του που τυχαία έπεσε στα χέρια της, έσωσε τη ζωή της! Η Ορελί ανακατασκευάζει κατά τα γούστα της τη διάσημη συνταγή του ακόμη πιο διάσημου εστιατορίου (θα δείτε τις σημειώσεις της και μέσα στα υλικά), δυσκολίες, ψέματα και αποκαλύψεις παίρνουν το δικό τους δρόμο, στο τέλος ο έρωτας και η αγάπη για τα όμορφα της ζωής θριαμβεύουν. Αισιόδοξο, γαλλικό και ρομαντικό, θα το βρείτε στα βιβλιοπωλεία από τις εκδόσεις Πατάκη. Εμείς κλέψαμε τη συνταγή, φτιάχτε την κι εσείς μια μέρα που αυτός που θα μοιραστείτε μαζί του το δείπνο είναι για σας πολύ σημαντικός και θέλετε μέσα από τις γεύσεις να τον κατακτήσετε.

Υλικά για 6 άτομα

  • 3,5 κιλά αρνίσιο μπούτι (ή πλάτη)
  • 100ml ηλιέλαιο
  • 3 μήλα γκόλντεν (η Ορελί βάζει 5)
  • 1 μπανάνα (η Ορελί βάζει τέσσερις μπανάνες)
  • 3 κουταλάκια του γλυκού κάρι (η Ορελί προτείνει το ινδικό κάρι και συστήνει να το δοκιμάσετε για να σιγουρευτείτε πως φτάνουν τρία κουταλάκια)
  • 1 κουταλάκι του γλυκού γλυκιά πάπρικα
  • 30 γραμμάρια ξύσμα καρύδας (κι ένα επιπλέον μπολάκι, που μπορεί να το σερβίρει κανείς στο τραπέζι)
  • 3 λιωμένες σκελίδες σκόρδο
  • 250 γραμμάρια κρεμμύδι κομμένο σε κύβους (η Ορελί συστήνει να χρησιμοποιήσετε τη διπλάσια ποσότητα σε κρεμμύδια, γιατί έτσι θα γίνει πιο ζουμερό)
  • ½ κουταλιά της σούπας χοντρό θαλασσινό αλάτι
  • 20 γραμμάρια αλεύρι
  • 500ml ζωμό από αρνίσιο κρέας
  • 200 γραμμάρια ντομάτα
  • 50 γραμμάρια μαϊντανός (φύλλα μαϊντανού, καλύτερα ένα ματσάκι)
  • 500 γραμμάρια ρύζι μπασμάτι
  • 50 γραμμάρια βούτυρο
  • 1 μείγμα σάλτσας τσάτνει με μάνγκο, καυτερή πιπεριά και γαρνιτούρα φρούτων και λαχανικών

Εκτέλεση

image

  1. Τσιγαρίστε το κρέας ελαφρά για πέντε περίπου λεπτά και προσθέστε ένα κομμένο μήλο και μια κομμένη μπανάνα.
  2. Στη συνέχεια προσθέστε το κομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο.
  3. Αφήστε το να ψηθεί για άλλα πέντε λεπτά και έπειτα προσθέστε το κάρι, την πάπρικα και την τριμμένη καρύδα.
  4. Ανακατέψτε καλά και ρίξτε το αλεύρι.
  5. Προσθέστε νερό ή ζωμό κρέατος μέχρι να καλυφθεί.
  6. Προσθέστε επιπλέον τη σάλτσα τσάτνεϊ και το αλάτι και αφήστε το κρέας να σιγοβράζει σε χαμηλή φωτιά για μία έως μιάμιση ώρα ώσπου να είναι σχεδόν έτοιμο. (Μπορεί κανείς επίσης να το βάλει σε μία γάστρα και να το αφήσει να ψηθεί στο φούρνο για δυο-τρεις ώρες σε μέτρια θερμοκρασία, περί τους 180 βαθμούς, γιατί το κρέας έτσι θα γίνει πιο τρυφερό και συγχρόνως δεν θα διαλυθεί).
  7. Βγάλτε το κρέας από τον ζωμό και πολτοποιήστε τη σάλτσα. (Δεν χρειάζεται να την πολτοποιήσετε αν προτιμάτε να υπάρχουν στο μείγμα κομμάτια των συστατικών).
  8. Έπειτα προσθέστε πάλι το κρέας και αφήστε το να σιγοβράσει για άλλα τριάντα λεπτά.
  9. Ως συνοδευτικό σερβίρετε το ρύζι με μήλα περιχυμένα με βούτυρο, κομμένες ντομάτες και μαϊντανό. Επίσης μπορείτε να βγάλετε στο τραπέζι ένα μικρό μπολ με μάνγκο τσάτνευ, καυτερή πιπεριά, και γαρνιτούρα φρούτων και λαχανικών.
  • Βασικό υλικό Κρέας
  • Ειδική περίπτωση Ρομαντικό δείπνο
  • Χρόνος 120more'
  • Δυσκολία Δύσκολο
  • Εποχή Όλες οι εποχές
  • Κόστος €€€
Back to top

Προσεχως

Το Soundtrack της Πόλης
Athens Voice 102.5