Visual Browsing

Κρητικό τραπέζι: κουραμπιέδες με στακοβούτυρο (βίντεο)

Η Εύα Παρακεντάκη μας μαθαίνει τις συνταγές του τόπου της

Η Εύα Παρακεντάκη είναι blogger (Eva in Tasteland), και παρουσιάζει στη Νέα Τηλεόραση Κρήτης την επιτυχημένη μαγειρική εκπομπή Mama Mia. Λατρεύει τον τόπο της, αποφεύγει οτιδήποτε ξενόφερτο, παθιάζεται με τις ντόπιες πρώτες ύλες και με τις παραδοσιακές συνταγές που ακολουθούν ακόμη οι κρητικές νοικοκυρές στα σπίτια τους. Μαγειρεύει πληθωρικά και πάντα πεντανόστιμα και μοιράζεται μαζί μας μικρά και μεγάλα μυστικά παλιάς, παινεμένης και αυθεντικής κρητικής κουζίνας. Αυτή τη φορά μας μαθαίνει να φτιάχνουμε κουραμπιέδες όπως στην Κρήτη, με μπόλικο στακοβούτυρο.

Αυτή η συνταγή με ακολουθεί από τον πρώτο κουραμπιέ που δοκίμασα σαν παιδί. Ό,τι και να έχω δοκιμάσει όσες και να έχω προσπαθήσει να αντικαταστήσουν ΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ απέτυχαν. Μικρές βουτυρένιες μπουκιές με ολόκληρα καβουρδισμένα αμύγδαλα που λιώνουν στο στόμα, αφήνοντας την αίσθηση του ανθόνερου ανεπαίσθητα γαργαλιστική! Μία από τις πιο χαρακτηριστικές μυρωδιές της Κρήτης είναι το στακοβούτυρο. Αν μου κλείσεις τα μάτια και με βάλεις να μυρίσω όλα τα βούτυρα του κόσμου, θα το γνωρίσω. Το στακοβούτυρο έχει χαραχτεί στο DNA μου. Καλή επιτυχία και καλές γιορτές σε όλη την οικουμένη από την Κρήτη μου.

Κρητικοί κουραμπιέδες!

*Στο βίντεο ακούγεται η λύρα του Λευτέρη Τζαγκαράκη.

  • 670 γρ. στακοβούτυρο
  • 250 γρ. Άχνη
  • 1 αυγό
  • 1 σφηνάκι κονιάκ
  • 7 γρ. μπέικιν
  • 5 γρ. σόδα
  • 3 γρ. υγρή βανίλια
  • 1 σφηνάκι Ανθόνερο
  • 250 γρ. καβουρδισμένα αμύγδαλα
  • 1100 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Εκτέλεση

Έχουμε το στακοβούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου, το βάζουμε στο μίξερ και κοσκινίζουμε την άχνη. Χτυπάμε μέχρι να γίνουν ένα κρεμώδες, πολύ αφράτο μείγμα. Ρίχνουμε το αυγό , το κονιάκ και το ανθόνερο, το μπέικιν, τη βανίλια και τη σόδα. Αφού αφρατέψει και ασπρίσει το μείγμα μας προσθέτουμε τα καβουρντισμένα αμύγδαλα και ανακατεύουμε ,με μία μαρίζ. Στη συνέχεια προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι. Δεν δουλεύουμε πολύ το ζυμάρι μας, γιατί με αυτόν τον τρόπο σφίγγει.Το ζυμάρι που θέλουμε να πετύχουμε είναι  απαλό και αφράτο και λίγο θρυμματιστό.

Στρώνουμε λαδόκολλα και φτιάχνουμε μικρές μπουκίτσες περίπου 20 γρ η μία. Ψήνουμε στους 180˚C για 15-17 λεπτά. Αφού παγώσουν καλά οι κουραμπιέδες, ψεκάζουμε με ανθόνερο και τους βουτάμε σε ένα λεκανάκι με μπόλικη άχνη ζάχαρη. Τους στρώνουμε σε μία πιατέλα σαν πυργάκι και αχνίζουμε πάλι σε κάθε στρώση.

Back to top

Προσεχως

Τα Δημώδη
Τα Δημώδη
Μουσείο Λαϊκής Τέχνης και Παράδοσης «Αγγελική Χατζημιχάλη»
19.01.2019
Τα Δημώδη
Ομαδική έκθεση «Χρόνος»
Ομαδική έκθεση «Χρόνος»
Πολιτιστικό Κέντρο Δήμου Αθηναίων "Μελίνα"
19.01.2019
Ομαδική έκθεση «Χρόνος»
Το Soundtrack της Πόλης
Athens Voice 102.5