Visual Browsing
O πιο γλυκός τρόπος για να αποχαιρετησεις το καλοκαίρι είναι με μία ροδακινόπιτα

O πιο γλυκός τρόπος για να αποχαιρετησεις το καλοκαίρι είναι με μία ροδακινόπιτα

Ένα κομμάτι για τον Ιούνιο, ένα για τον Ιούλιο και ένα για τον Αύγουστο

Φωτογραφίες: polygoneye

 

  • Για τη ζύμη:
  • ------------------
  • 2 1/2 κούπες αλεύρι
  • 1 κούπα βούτυρο κομμένο σε κυβάκια
  • 1/2 κουταλιά του γλυκού αλάτι
  • 1 κουταλιά του γλυκού ζάχαρη
  • 7 κουταλιές της σούπας κρύο νερό
  • 1 κουταλιά της σούπας κονιάκ
  • ------------------
  • Για την γέμιση:
  • 6 ή 7 μεγάλα ροδάκινα
  • 1 κούπα ζάχαρη, χωρισμένη σε δύο μισά
  • λίγο αλάτι
  • 1/4 κούπας αλεύρι
  • 1 κουταλιά σούπας χυμό λεμονιού
  • 1 κουταλιά σούπας κανέλα

Εκτέλεση

Για τη ζύμη:

Ένωσε το αλάτι, την ζάχαρη και το αλεύρι και ανακάτεψέ τα για λίγο πριν προσθέσεις το βούτυρο. Ανάκατεψε το μείγμα μέχρι να θυμίζει ψίχουλα και στην συνέχεια ξεκίνα να προσθέτεις το κρύο νερό, μία κουταλιά την φορά μέχρι το μείγμα σου να γίνει ζύμη. Τελευταίο ρίξε το κονιάκ. Πλάσε την ζύμη σου σε δύο μπάλες και τοπεθέτησέ τες σε πλαστικές σακούλες για φαγητό. Κράτησε την ζύμη στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα.

Για τη γέμιση:

Ξεφλούδισε τα ροδάκινα, αφαίρεσε το κουκούτσι και τεμάχισέ τα σε κομμάτια. Πασπάλισέ τα με τη μισή κούπα ζάχαρης και άφησέ τα να καθίσουν σε ένα μπολ για τουλάχιστον 20 λεπτά έτσι ώστε να βγάλουν το ζουμί τους.

Στη συνέχεια στράγγιξέ τα και βράσε το ζουμί μέχρι να θυμίζει σιρόπι. Πρόσθεσε στα ροδάκινα την υπόλοιπη ζάχαρη, το αλάτι, το αλεύρι, τον χυμό λεμονιού και την κανέλα και τέλος το σιρόπι που έφτιαξες και ανακάτεψέ τα καλά.

Τοποθέτησε τη ζύμη στο κατάλληλο σκεύος και φρόντισε η βάση να είναι αρκετά χονδρή καθώς το μείγμα μας είναι βαρύ! Περιποιήσου τις άκρες της ζύμης και πρόσθεσε τη ροδακινένια γέμιση.

Με την υπόλοιπη ζύμη κόψε μακρόστενες λωρίδες και δοκίμασε το πλέγμα της φωτογραφίας.

Άσε την πίτα να ψηθεί στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσει (για περίπου μία ώρα δηλαδή).

  • Βασικό υλικό Ζύμες
  • Χρόνος 60'
  • Δυσκολία Μέτριο
  • Εποχή Καλοκαίρι
Back to top

Προσεχως

Exclusives 2019
Exclusives 2019
Αστρολάβος - Δεξαμενή
20.09.2019
Exclusives 2019
Το Soundtrack της Πόλης
Athens Voice 102.5