Ροδάκινα στο…φούρνο!

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C και κόβουμε τα ροδάκινα στη μέση, βγάζοντας τα κουκούτσια τους.
2. Βάζουμε τα ροδάκινα σε ένα ταψάκι και πάνω από κάθε ροδάκινο ρίχνουμε ένα μικρό κύβο βουτύρου.
3. Περιχύνουμε με μέλι (μπορείτε να ρίξετε όσο μέλι θέλετε, αλλά θυμηθείτε ότι τα ροδάκινα είναι ήδη αρκετά γλυκά, οπότε συγκρατηθείτε και μην το παρακάνετε).
4. Ψήνουμε στο φούρνο για περίπου 20 λεπτά (θέλουν προσοχή).
5. Ενώ τα ροδάκινα ψήνονται, αναμειγνύουμε σε ένα μπολ τo μασκαρπόνε, την κρέμα γάλακτος και τη βανίλια.
6. Όταν τα ροδάκινα αρχίζουν να βγάζουν φουσκαλίτσες, τα βγάζουμε από το φούρνο και σερβίρουμε μαζί με την κρέμα.
7. Στο τέλος πασπαλίζουμε με καβουρντισμένα αμύγδαλα. Θεϊκό;