1821 Digital Gallery
Συνταγή για comfort ζυμαρικά

Penne di mezzanotte, η πάστα του μεσονυκτίου

Αυτή η εύκολη, γρήγορη, και τόσο «στοργική»
Ο Δημήτρης Ξανθούλης μας δίνει τη συνταγή για ζυμαρικά με σκόρδο, βούτυρο, καυτερές πιπεριές και αντζούγιες

Η ιδέα αυτής της συνταγής, είναι το να γυρίζει κανείς στο σπίτι τα μεσάνυχτα, πεινασμένος, είτε από δουλειά, είτε από διασκέδαση, με τον έξω κόσμο να βουίζει ακόμα στο κεφάλι του και να ετοιμάζει γρήγορα μία πάστα πριν πέσει για ύπνο.

Το ζεστό φαγητό και οι υδατάνθρακες, ηρεμούν το στομάχι, ιδίως εάν έχετε πιεί αλκοόλ με όλα τα εγκληματικά που πολύ συχνά το συνοδεύουν, (πατατάκια, ξηρούς καρπούς κλπ), και αποδεδειγμένα βυθίζουν σε έναν βαθύ, γλυκό ύπνο.

Σας δίνω τη δική μου εκδοχή, αυτή, που έκανα εχθές το βράδυ!

Θα σας πάρει 10 λεπτά περίπου.

Σχετικα
Στις παρυφές του Ολύμπου εκτός από τσίπουρο φτιάχνουν και καλό κρασί
Στις παρυφές του Ολύμπου εκτός από τσίπουρο φτιάχνουν και καλό κρασί

Συνταγή για comfort ζυμαρικά

Υλικά για 2 άτομα:

  • 250γρ.  πένες (ή σπαγγέτι) ολικής άλεσης
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • 2 μικρές καυτερές πιπεριές ή μία – εξαρτάται από το μέγεθος  ή μία μικρή κουταλιά καυτερό μπούκοβο
  • 4 φιλέτα αντσούγιας
  • Μαϊντανό, βασιλικό, κόλιαντρο ψιλοκομμένο
  • 2 κ. σ. ελαιόλαδο
  • 1 κ.σ. φρέσκο βούτυρο
  • Ξερή μυζήθρα

Συνταγή για comfort ζυμαρικά
Σχετικα
Έτοιμοι για τα επικά cocktails του Athens Cocktail Festival;
Έτοιμοι για τα επικά cocktails του Athens Cocktail Festival;

Εκτέλεση

  1. Βάζουμε το νερό να βράσει. Προσθέτουμε στο νερό το αλάτι, υπολογίζοντας μία κουταλιά του γλυκού κοφτή ανά άτομο.
  2. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο, τις καυτερές πιπεριές και τις αντζούγιες.
  3. Μόλις αρχίσει να κοχλάζει το νερό ρίχνουμε τις πέννες. Θα πρέπει να τις βράσουμε 2 λεπτά λιγότερο από αυτό που λέει η συσκευασία.  
  4. Σε ένα βαθύ τηγάνι σε μέτρια φωτιά, βάζουμε το ελαιόλαδο και μόλις ζεσταθεί, ρίχνουμε το σκόρδο, τις καυτερές πιπεριές και τις αντσούγιες και τα σοτάρουμε προσεκτικά, προσέχοντας να μην καεί το σκόρδο, γιατί πικρίζει.
  5. Μόλις γίνουν οι πέννες τις βάζουμε με μία τρυπητή κουτάλα στο τηγάνι.  Ανακατεύουμε για 1 λεπτό. Προσθέτουμε μία κουτάλα από το νερό του βρασμού των ζυμαρικών. Ανακατεύουμε για ακόμη ένα λεπτό, ή μέχρι να πιει το πιο πολύ ζουμί.
  6. Το βγάζουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε.
  7.  Προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα μυρωδικά και ανακατεύουμε.
  8. Τα σερβίρουμε με τριμμένη ξερή μυζήθρα ή ότι άλλο τυρί έχετε. Προσέχετε μην σας βγει λύσσα…

Συνταγή για comfort ζυμαρικά

Σημειώσεις:

ΥΓ1. Το νερό του βρασμού που περιέχει γλουτένη με το βούτυρο, δημιουργούν μια απαλή, μεταξένια σάλτσα.

ΥΓ2. Ο βασικός «κορμός» της συνταγής, είναι το σκόρδο (κατεβάζει και την πίεση), η καυτερή πιπεριά, το ελαιόλαδο, το βούτυρο και οι αντζούγιες (για umami taste…).

ΥΓ3. Αυτοσχεδιάστε κατά βούληση: για παράδειγμα μπορείτε να προσθέσετε φασκόμηλο, δεντρολίβανο (αυτά ειδικά θα πρέπει να σοταριστούν μαζί με το σκόρδο) ή ότι άλλο μυρωδικό έχετε. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε κάπαρη, ψιλοκομμένες ελιές κλπ..

ΥΓ4. Τα υλικά που σας δίνω παραπάνω, βγάζουν 2 μερίδες – μην και χτυπήσει την πόρτα σας κανένας φτωχός…

ΥΓ5. Δεν έχω καλύτερο ακόμη και όταν δεν βγαίνω – που είναι και το πιο σύνηθες!

Back to top

Προσεχως

«Επέστρεφε» Αναφορά στον Κ. Π. Καβάφη - Ατομική Εκθέση ζωγραφικής του Ανδρέα Γεωργιάδη
«Επέστρεφε» Αναφορά στον Κ. Π. Καβάφη - Ατομική Εκθέση ζωγραφικής του Ανδρέα Γεωργιάδη
Αμερικανική Σχολή Κλασικών Σπουδών
20.06.2022
«Επέστρεφε» Αναφορά στον Κ. Π. Καβάφη - Ατομική Εκθέση ζωγραφικής του Ανδρέα Γεωργιάδη
Το Soundtrack της Πόλης
Athens Voice 102.5