Υλικά 2 κ.σ. ελαιόλαδο ● 600 γρ. μοσχαρίσιο κρέας (λαιμός) κομμένο σε μεγάλα κομμάτια (3-4 εκ.) ● 2 μέτρια κρεμμύδια (το 1 ψιλοκομμένο και το άλλο ολόκληρο) ● 4 κούπες περίπου ζωμό από κρέας ● 1 κούπα λευκό ξηρό κρασί ● 1 κ.κ. ξερό θυμάρι ● 1/2 κ.κ. πιπέρι, 2 φύλλα δάφνη ● 1 ντομάτα ολόκληρη ή 2-3 ντοματάκια κονσέρβας ● 1 φλιτζάνι αρακά ή κολοκυθάκια (προαιρετικό) ● 4 μέτρια καρότα ● 3-4 μέτριες πατάτες κομμένες στα τέσσερα ● 2 κλαδιά σέλερι κομμένα σε φέτες (2,5 εκ.) ● πράσα κομμένα σε φέτες ● 4-5 σοταρισμένες φέτες μπέικον (προαιρετικό)
Υλοποίηση: Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα και σοτάρουμε το κρέας με τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε μέτρια φωτιά για 15΄ περίπου. Ρίχνουμε το πιπέρι, το κρασί, το ζωμό, το θυμάρι και τη δάφνη. Δυναμώνουμε τη φωτιά μέχρι να βράσει. Μόλις πάρει βράση χαμηλώνουμε αρκετά τη φωτιά, σκεπάζουμε και αφήνουμε να βράσει για 45΄. Ρίχνουμε τα καρότα, το κρεμμύδι, την ντομάτα, τα πράσα, το σέλερι, τον αρακά και τις πατάτες (αν χρειαστεί, προσθέτουμε επιπλέον ζωμό). Αφήνουμε να σιγοβράσουν για 35΄ ακομα, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. Βγάζουμε τη δάφνη, πασπαλίζουμε με το ψιλοκομμένο μπέικον και σερβίρουμε.
Σκονάκι Στον πολύ... heavy χειμώνα μπορείτε να αντικαταστήσετε το ελαιόλαδο με βούτυρο. Προσέξτε να βράσει σε σιγανή φωτιά, κι ας κάνει περισσότερη ώρα να ετοιμαστεί.
19°
