Visual Browsing
Η συνταγή για ντοματοκεφτέδες Σαντορίνης της Μαρίζας Κωχ και άλλες ιστορίες
ΤΕΥΧΟΣ 667

Η συνταγή για ντοματοκεφτέδες Σαντορίνης της Μαρίζας Κωχ και άλλες ιστορίες

Ελληνικό καλοκαίρι χωρίς στρες. Τι να μη χάσεις.
© Hrvoje Grubisic

27 Ιουλίου 2018: Μη χάσετε τη νύχτα με τα δύο υπέροχα, σπάνια αστρονομικά φαινόμενα.

Δύση Ηλίου: 20.39. Ολική  Έκλειψη Σελήνης ορατή από την Ελλάδα. Η λαμπερή πανσέληνος σιγά-σιγά θα αρχίσει να μπαίνει μέσα στη σκιά της Γης από τις 21.24 έως τις 22.30. Μετά τις 22.30 ο Σεληνιακός δίσκος θα αλλάζει χρώμα σε κίτρινο-χαλκοπορφυρό και μέχρι τις 23.22 το χρώμα της Σελήνης θα μετατραπεί σε βαθύ κόκκινο-μπορντό. Πολύ κοντά στη Σελήνη θα βρίσκεται και ο πλανήτης Άρης οπότε θα φαίνεται και αυτός λαμπρός και κόκκινος, ιδανικός για φωτογραφίες.

Το Αστεροσκοπείο της Πεντέλης θα είναι ανοικτό για το κοινό και με τη συνδρομή των ερασιτεχνών αστρονόμων της Ελληνικής Αστρονομικής Ένωσης με τα φορητά τους τηλεσκόπια, θα παρατηρήσουμε το σπάνιο (διπλό) φαινόμενο.

Είσοδος ελεύθερη για το κοινό, 20.00-24.00

Σχετικα
Τέλος καλοκαιριού
Τέλος καλοκαιριού

Ψάξτε τον Πασκουάλε στη Μύκονο
Ο Πασκουάλε είναι ένας αλητάκος σκυλάκος που τρελαίνεται να βοηθάει στο δέσιμο του κάβου, όταν φτάνει πλοίο στο λιμάνι της Μυκόνου. Φοράει ένα μπλε ναυτικό φουλάρι με άγκυρες και αρπάζει το βιλάι που ρίχνουνε από το πλοίο στην προβλήτα για να προσδέσει και το τραβάει στους καβοδέτες. Γεννήθηκε την ημέρα του Πάσχα (εξού και το Πασκουάλε) πριν οκτώ χρόνια και τον λατρεύουν όλοι στο λιμάνι.

Η Κίμωλος και τα ασημένια βράχια της
Εξαιτίας του χρώματος των βράχων της που ασημίζει, οι Ενετοί την είχαν ονομάσει Αρζεντιέρα.

Πανηγύρια και γιορτές προϊόντων
Κυνηγήστε τις γιορτές των αγίων. Είναι οι ευκαιρίες για μάζεμα των πιστών του κάθε νησιού και για γιορτές που πάντα συνοδεύονται από φιλόξενα κεράσματα με τις σπεσιαλιτέ του κάθε τόπου, μουσική και αγάπη.

Σχετικα
Δέκα στιγμιότυπα των φετινών διακοπών στη Σύρο
Δέκα στιγμιότυπα των φετινών διακοπών στη Σύρο

Στις γιορτές της Τήνου θα δοκιμάσετε τις φημισμένες ντόπιες αγκινάρες, τις λιαστές ντομάτες, τη λούζα (μεζές από χοιρινό), το χοιρινό λουκάνικο, τις πηχτές, τα σύγκλινα, ομελέτα και μαραθοτηγανίτες, αλλά και τα τυριά Τηνιακό και γραβιέρα πικάντικη. Χωριά φημισμένα για τα τυριά τους είναι η Όξω Μεριά και το Φαλάδατο. Ακόμα παστέλια, ξεροτήγανα, αμυγδαλωτά, μπεζέδες, γλυκές τυρόπιτες και «ψαράκια» όπως λένε τα σκαλτσούνια.

Στη Ζάκυνθο μεγάλη γιορτή είναι η 24η Αυγούστου, μνήμη της Μετακομιδής του Ιερού Σκηνώματος του προστάτη του νησιού Αγίου Διονυσίου από τα νησιά Στροφάδες στη Ζάκυνθο, το 1717. Επτανησιακές μουσικές, φρεσκοτηγανισμένες γκλαούνες (είδος τηγανίτας) με μέλι, πετιμέζι ή ζάχαρη και άλλα εδέσματα.

Στις 27 Ιουλίου, στο Πανηγύρι του Αγίου Παντελεήμονα στον Πρίνο της Θάσου, μοιράζεται το παραδοσιακό φαγητό «κουρμπάνι», συνέχεια θρησκευτικών τελετών στις οποίες σερβιριζόταν στους πιστούς μαγειρεμένο κρέας. Είναι μία ευλογημένη μορφή «κοινής εστιάσεως».

Στη Σύμη, στις 2 Αυγούστου γίνεται η Γιορτή της γαρίδας, με πρωταγωνιστή το πεντανόστιμο συμιακό γαριδάκι.

Στη Λέσβο, στο Αρκάσι, από τις 3 ως και τις 21 Αυγούστου γίνεται η Γιορτή του τραχανά. Νοστιμιές και ποικίλες παραδοσιακές συνταγές για τραχανά.

Στην Εγκλουβή της Λευκάδας, στις 6 Αυγούστου γίνεται η περιβόητη Γιορτή της φακής. Πεντανόστιμες φακές περιμένουν τους επισκέπτες του όμορφου ορεινού χωριού.

13 Αυγούστου στην Άνω Ασέα Αρκαδίας, η Γιορτή της πατάτας. Με πόσους διαφορετικούς τρόπους μπορεί να μαγειρευτεί η πατάτα; Θα τους βρεις εκεί.

21 Αυγούστου η Γιορτή της Καϊκοκακαβιάς στο λιμάνι του Καραβοστάση, στη Φολέγανδρο, διπλή γιορτή μαζί με το Αγροσουρωτοξυνοτύρι στην Άνω Μεριά που γίνεται στις 25 Αυγούστου.

Από τις 23 ως και τις 31 Αυγούστου, φοβερό Ούζοfest σε τρεις περιοχές της Λέσβου που φημίζεται για το ούζο της: στη Μαρίνα Πλωμαρίου, στη Σκάλα Πολιχνίτου και στη Μυτιλήνη. Θα έχει και κάτι να τσιμπήσετε για να μη σας χτυπήσει κατακούτελα.

Γιορτές προϊόντων στη Μεσσηνία

  • Ιούλιος – Γιορτή του Ρυζιού στην Σπερχόγεια Καλαμάτας
  • Μέσα Ιουλίου – Γιορτή αγκινάρας στη Μικρομάνη. Διαρκεί δύο ημέρες.
  • 24, 25 Ιουλίου στη Βάλτα – Γιορτή για το Ελαιόλαδο και τη Σταφίδα
  • Κάθε Αύγουστο - Γιορτή βρώσιμης ελιάς στο Τρίκορφο. Η γιορτή διαρκεί δύο ημέρες.
  • Αρχές Αυγούστου – Γιορτή της μπάμιας στους Αρμενιούς της Τριφυλίας. Προσφέρεται δωρεάν μπάμια ψημένη στο φούρνο.
  • 6 Αυγούστου κάθε χρόνο, ανήμερα της Μεταμόρφωσης του Σωτήρος – Γιορτή του βακαλάου στη Σπηλιά της Κυπαρισσίας. Κύρια πιάτα η τσιλαδιά και βακαλάος σαβόρι. Στο Βασιλίτσι Πυλίας οι κάτοικοι εναποθέτουν στην Ωραία Πύλη της εκκλησίας ένα κοφίνι με σταφύλια για να ευλογηθούν. Κατόπιν, τα αγιασμένα σταφύλια τρώγονται πριν από όποιο άλλο φαγητό.
  • Αύγουστος – Γιορτή της Σαρδέλας στη Μαραθόπολη
  • 7 Αυγούστου – Γιορτή του Κολοκυθιού στη Πελεκανάδα Μεσσηνίας. Ολ αμπάουτ ζουκίνι.
  • Δεύτερο 15ήμερο του Αυγούστου - Γιορτή της ντομάτας και κρεμμυδιού, στη Μεταμόρφωση. Νόστιμες συνταγές με τη μοναδική ποικιλία «Χοντροκατσαρή» ντομάτας.
  • Μέσα Αυγούστου – Γιορτή της ρίγανης στην Κυπαρισσία. Δωρεάν κοτόπουλο με ρίγανη.
  • Μέσα Αυγούστου – Γιορτή της χυλόπιτας και τραχανά στο Σιδηρόκατσρο Αυλώνας όπου γίνεται και διαγωνισμός παραδοσιακής σιδηροκαστρίτικης πίτας.
  • 18 Ιουλίου – Γιορτή της Σαρδέλας στον Άγιο Νικόλαο της μεσσηνιακής Μάνης, στο λιμάνι. Ψήσιμο σαρδέλας και παραδοσιακό γλέντι.
  • 17 Αυγούστου – Γιορτή του σύκου στον Πολύλοφο
  • 27 Αυγούστου – Του Αγίου Φανουρίου. Τάξε φανουρόπιτα και βρες ό,τι έχεις χάσει.

Μήλος Gastronomy

  • Ο διάσημος μπελτές ή ντοματοζούμι, αποξηραμένος χυμός ντομάτας χωρίς τους σπόρους, ανακατεμένος με λάδι που δίνει εξαιρετική σάλτσα για κάθε είδους φαγητό και πεντανόστιμο spread για φέτες ψωμιού.
  • Το πιο γνωστό τυρί από τα πολλά είναι το Μηλέικο, 15 μηνών παλαίωσης.
  • Ψάρια γόπες ή μαρίδες τηγανητές σβησμένες με σαβόρο ή σαβούρα (ξίδι, λάδι, δεντρολίβανο και σκόρδο).
  • Μπακαλιάρος κοκκινιστός με μακαρόνια.
  • Ψαράκια μικρά παντός είδους ή τσιράκια, αποξηραμένα στον ήλιο, μετά στη θράκα και με σταγόνα λάδι.
  • Κοχυλάκια ζεματισμένα σε νερό, με λαδολέμονο, πεταλίδες φρέσκες με λεμόνι ή ψητές στην σχάρα.
  • Σαλιάκοι (σαλιγκάρια) νερόβραστοι με αλάτι. Γίνονται και γιαχνί, με κρεμμυδάκι και τομάτα. Τους βρίσκουμε σκαρφαλωμένους σε αγριόχορτα.
  • Πλακόπιτα (ξερό Μηλέικο τυρί που μπαίνει μέσα στη ζύμη η οποία απλώνεται με τον πλάστη σε λεπτές πίτες.
  • Με ντόπιο τυρί γίνονται και τα μυζηθροπιτάκια ή λυχναράκια ή τσιμπητά ή σκαλτσούνια.
  • Πιταράκια με μανούρα. Πολύ λεπτή, ελαστική ζύμη με υπέροχη τραγανότητα.
  • Φρέσκα ζυμαρικά που λέγονται μάτσι ή λαζάνια, με απλά συστατικά: αλεύρι, αλάτι, νερό, λάδι.
  • Ντοματοκεφτέδες με αποξηραμένα στον ήλιο με αλάτι ντοματάκια. Τηγανίζονται με κουρκούτι.
  • Σκοτυροκολόκυθα. Μικρά τηγανητά κολοκυθάκια που ξανατηγανίζονται με σκοτύρι και γίνονται ένα μείγμα. Η κολοκύθα τηγανίζεται και με ζάχαρη.
  • Χλωρά κουκιά ή φλόμοι που όσο είναι τρυφερά τηγανίζονται βουτηγμένα σε κουρκούτι.
  • Κολοκυθόπιτα με κολοκύθες, σταφίδες και μέλι.
  • Πατάτες τηγανητές μουσκεμένες με χυμό ντόπιας ντομάτας, νερό και λάδι.
  • Ομελέτα με συκωταριά.
  • Σύκα ξερά με σουσάμι - σταφίδα από ντόπια ποικιλίας αμπελιού, τη μαντηλαριά.

Η συνταγή για ντοματοκεφτέδες Σαντορίνης της Μαρίζας Κωχ
«Όλα είναι σε ίσα μέρη: ένα βαθύ πιάτο ψιλοκομμένο κρεμμύδι, ένα βαθύ πιάτο ντομάτα αντίστοιχα και ένα βαθύ πιάτο δυόσμο ψιλοκομμένο. Τα ανακατεύανε όλα μαζί σε μία λεκάνη, ρίχνανε και ένα ή δύο αυγά και οπωσδήποτε δύο κουταλιές της σούπας κανέλα. Χωρίς κανέλα μην τους φας αυτούς τους κεφτέδες. Και όπως γινόταν το μείγμα, ρίχνανε μαύρο αλεύρι. Για να πιει τα υγρά το πίτουρο. Κι αν δεν έχεις μαύρο αλεύρι, βάλε κουάκερ –λίγο, όχι πολύ– και μετά βάζεις το κανονικό αλεύρι. Αυτό το φαγητό λέγεται κουταλίδες. Γιατί με το κουτάλι παίρνεις την ποσότητα, όπως ο λουκουμάς, και τη ρίχνεις στο ζεστό λάδι. Μετά βάζεις το κουτάλι στο νερό, και πιάνεις την επόμενη κουταλίδα. Έτσι γίνεται».

Καλοκαίρι για hikers
Το «Hikers’ Friendly» είναι ένα πρότυπο πιστοποίησης για υπηρεσίες σχετικές με την πεζοπορία. Προς το παρόν είναι διαθέσιμο μόνο για επιχειρήσεις διαμονής, αλλά σύντομα θα ανοίξει και σε άλλους τομείς. Δημιουργήθηκε από την Κοινωνική Συνεταιριστική Επιχείρηση Paths of Greece, σε συνεργασία με την Green Evolution. Απώτερος στόχος του σήματος είναι να ενισχυθεί η εμπειρία του πεζοπόρου, μέσω της αναβάθμισης των υπηρεσιών που του παρέχονται σε έναν τόπο. Τα επιλεγμένα ξενοδοχεία που έχουν πιστοποιηθεί ως «Hikers’ Friendly» παρέχουν όλη τη διευκόλυνση, τις πληροφορίες, εξοπλισμό, διατροφή και υποδομές που θα έκαναν τις τέλειες διακοπές για πεζοπόρους. Και παράλληλα φροντίζουν τα μονοπάτια του τόπου τους.

Μέχρι στιγμής Hikers’ Friendly πιστοποιήσεις έχουν τρία ξενοδοχεία: στις Ροβιές της Εύβοιας, στη Ζάκυνθο και στα Κύθηρα. Περισσότερα εδώ.

Η Θεία μου η Χίπισσα
17 Αυγούστου (ξανα)ζήστε σαν χίπηδες στα ιστορικά Μάταλα της Κρήτης. Το Matala Beach Festival κρατάει τον μύθο των 70s ζωντανό με συναυλία και εκδηλώσεις στην ακτή και στις περιβόητες σπηλιές όπου έμεναν τα παιδιά των λουλουδιών. Τα Μάταλα σαν χίπικος προορισμός έγιναν διάσημα στη δεκαετία του ’70, όταν η Joni Mitchell κυκλοφόρησε ένα από τα καλύτερα άλμπουμ της, το  «Blue», στο οποίο περιέγραφε τη ζωή και τη διάχυτη αγάπη στις σπηλιές της κρητικής ακτής.

Το καλοκαίρι Twitter

  • Ζωντανεύει η θρυλική ακτοπλοϊκή σύνδεση Κρήτης με Θεσσαλονίκη
  • Τι έγινε, ανακαλύψατε τη Σέριφο εκεί στο ίνσταγκραμ;
  • Ένα Τεράστιο Πέτρινο Μανιτάρι στην Κίμωλο. Ένα Σπάνιο Φυσικό Μνημείο.
  • «Πίνω τζιν κ κλαίω για τον Κλεό μου», μουρμουρίζοντας δεν υπάρχουν τα Κύθηρα Μανώλη κ είμαι στα Κύθηρα ρε σεις.
  • Αχ τι μου θύμισε η Σκόπελος που είχα πάει με ένα φίλο και γυρίσαμε σφαγμένοι, ωραιότατο νησί όμως.
  • «Άγονα Νερά/Κύθηρα» Απογυμνωμένο και αλήτικο...
  • Βλέπω το εκκλησάκι του Άη Γιάννη κ θυμάμαι ότι κατέβηκα τα σκαλιά με τον κώλο... Λατρεμένη Σκόπελος.
  • Εδώ στη θάλασσα, φωτογραφίζω κώλους και τους αξιολογώ σα σοβαρός άνθρωπος.
  • Φίλος ξεκίνησε για Θάσο και τελικά κατέληξε... Βασιλίτσα. Φρέσκο χιόνι γαρ...
  • Πραγματικό περιστατικό σε παραλία Θεσπρωτίας πριν κάποια χρόνια. Πατέρας είναι στη θάλασσα κ γιος γύρω στα 15 του φωνάζει :
  • Μπαμπά, βούτα κ το κεφάλι για να μην χρειαστεί  να κάνουμε μπάνιο σπίτι!
  • Άλεξ μη θυμώσεις, ήρθα Σκόπελο.
  • Το καλοκαίρι στο Twitter: Θα πιάσουμε κορέους.
  • Εντυπωσιάζει η κόρη της Βάνας Μπάρμπα στη Μύκονο.
  • Η Σίσσυ Φειδά, χωρίς ρετούς, σε παραλία της Μυκόνου.
  • Αντώνης Ρέμος & Υβόννη Μπόσνιακ: Στο νησί των ανέμων λίγο πριν τον πολυαναμενόμενο γάμο τους.
  • Βίκυ Καγιά: Το πρώτο μπάνιο του γιου της στη Μύκονο.
  • Η Nicole Scherzinger στη Μύκονο.
  • Kate Moss: το ξεσάλωμα στη Μύκονο.
  • Δεν μπορούμε να ξεπεράσουμε τη σκιά ματιών που φόρεσε η Τζίτζι Χαντίντ στη Μύκονο…
  • Ο Κωνσταντίνος Χριστοφόρου απολαμβάνει τις βουτιές του στο νησί των ανέμων.
  • Στη Μύκονο οικογενειακώς ο Μάθιου Μακόναχι - Βόλταρε στα στενά του νησιού.
  • Στη Μύκονο ο Paul McCartney των Beatles: Βόλτα στα σοκάκια του νησιού με τη σύζυγό του.
  • Στη Μύκονο για διακοπές η Μαντόνα.
  • Στη Μήλο η Νατάσα Καραμανλή.
  • Η Kate Hudson επαινεί τα Λαλάρια της Σκιάθου: «Τα νερά της ποτέ δεν μας απογοητεύουν».
  • Ο δήμαρχος της Μήλου καλεί την Beyonce στο νησί.
  • Ο Βούλγαρος πρωθυπουργός διαψεύδει ότι αγόρασε νησί στην Ελλάδα.
  • Γιατί η Λίντσεϊ Λόχαν επέλεξε τη Μύκονο για να ανοίξει beach bar.
  • Το καuτό βίντεο της Εμιλί Ρατακόφσκι από τη Μύκονο και η αγάπη της για την φέτα.
  • Στη Μύκονο χρεώνουν 28 ευρώ τις τέσσερις φέτες ψωμί.
  • 2,5 ευρώ ο λουκουμάς στη Μύκονο & 8 ευρώ η κρέπα μπισκότο-μπανάνα.
  • €15 το μοχίτο στη Μύκονο.
  • Σαουδάραβας άφησε φιλοδώρημα 40.000 ευρώ σε μαγαζί της Μυκόνου.
  • Salt Bae θα… αλατίσει τη Μύκονο: Ο διάσημος σεφ ανοίγει εστιατόριο στη χώρα μας.
  • Εκεί στη Μύκονο στις παραλίες, κυκλοφορούν με τα τουίτ τους έξω, όλοι το ξέρουν αυτό.

Η Νίκη της Σαμοθράκης επιστρέφει στο νησί της
Όχι ακριβώς. Ως πιστό αντίγραφο. Από ολόλευκο μάρμαρο Θάσου. Σύντομα θα βρίσκεται στη Σαμοθράκη, αναπληρώνοντας όσο γίνεται την απουσία του πρωτότυπου. Πρόκειται για πιστοποιημένο αντίγραφο του πρωτοτύπου που βρίσκεται στο Μουσείου Λούβρου, σε φυσικές διαστάσεις με ακρίβεια χιλιοστού (ύψους 2,44 μ.) και με βάρος περίπου 6,5 τόνους. Χρειάστηκε ένας μήνας για την κοπή-διαμόρφωση του αρχικού κομματιού μαρμάρου (βάρους 18 τόνων) από το ρομποτικό μηχάνημα τελευταίας τεχνολογίας που σμίλευσε τη φτερωτή Νίκη. Το έργο φιλοτεχνήθηκε με βάση την τρισδιάστατη (3D) ψηφιοποίηση αρχείων, που εστάλησαν από το Λούβρο, μετά την υπογραφή συμφωνίας με την Περιφέρειά ΑΜΘ. Τρεις γλύπτες της σχολής της Τήνου εργάστηκαν για ένα μήνα, για το τελικό φινίρισμα του αγάλματος.

Vegans σώζουν γαϊδουράκια
Τα γαϊδουράκια της Σαντορίνης είναι οι πραγματικοί ήρωες αυτού του νησιού. Ανεβοκατεβαίνουν 4-5 φορές τη μέρα τα 520 σκαλοπάτια που οδηγούν στα Φηρά, μεταφέροντας τουρίστες και βαλίτσες ενώ φυσικά χρησιμοποιούνται και στις αγροτικές δουλειές στα χωράφια, μέσα σε υψηλές θερμοκρασίες. Αρκεί να τα δει κανείς να αποζητούν λίγη σκιά, καταπονημένα, γλείφοντας τους δροσερούς πέτρινους τοίχους στις στάσεις τους. Ομάδες vegan ακτιβιστών έχουν αναγγείλει ότι θα παρέμβουν για να εμποδίσουν τον βασανισμό των ζώων, μία συνήθεια που πολλοί παραδέχονται πλέον ότι γίνεται μόνο για λόγους γραφικότητας και τουριστικής ατραξιόν.

Νέος γαμήλιος προορισμός Κύθνος
Το περίμενες; Πολλοί Ευρωπαίοι διαλέγουν το όμορφο νησί για τον γάμο – και το γαμήλιο ταξίδι τους. Εκτός από το ότι έχει σχετικά φθηνές τιμές σε σχέση με άλλα «αστεράτα» νησιά, στον Όρμο των Λουτρών, όπου υπάρχουν θερμές πηγές, συνήθιζε να απολαμβάνει το λουτρό του και το βασιλικό ζεύγος της Ελλάδας την περίοδο 1837-1862, ο Όθων και η Αμαλία.

Δειτε επισης

Back to top

Προσεχως

Το Soundtrack της Πόλης
Athens Voice 102.5